Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 di Domaine Ponsot

Note di degustazione

Colore
Nel calice si rivela un bel colore giallo dorato pallido e luminoso, striato da sottili nuance dorate e verdognole che ne esaltano la giovinezza.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela complesso e fragrante al tempo stesso. Sprigiona sentori di pera matura, miele e fiori di tiglio, intrecciati a delicate note di fiori bianchi. Un filo minerale che ricorda la pietra bagnata e la selce si fonde armoniosamente con tocchi burrosi e leggeri accenni affumicati.

Gusto
Il palato offre una notevole combinazione di delicatezza, energia e potenza. Sostenuto da una bella vivacità acida e da una mineralità persistente, questo vino generoso e corposo sviluppa sapori intensi di frutta e terra. L'insieme conserva grande freschezza e si prolunga in un finale eccezionalmente lungo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco è sublime con crostacei e pesce pregiato in salsa, come l'astice arrosto, il rombo con salsa mousseline o la sogliola alla mugnaia. Si abbina magnificamente anche con le capesante alla crema o con il tartufo nero, così come con carni bianche raffinate come il pollame con le spugnole o il filetto di vitello con i finferli. Il foie gras e i formaggi stagionati, come il Comté, il Beaufort o il Cantal maturo, sono anch'essi eccellenti compagni di degustazione.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio la sua tavolozza aromatica, si consiglia di servire questo vino a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, può essere gustato fino al 2048 circa.

Altre caratteristiche

Questa annata presenta un tenore alcolico del 14,42%, con un pH di 3,38 e un'acidità di 3,99 g/l.

L'espressione minerale e generosa di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1872 da William Ponsot, Domaine Ponsot è una figura emblematica della Borgogna. Situata a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits, questa prestigiosa tenuta familiare ha costruito una solida reputazione internazionale grazie al rispetto del terroir e ai metodi di coltivazione naturali. Con una visione pionieristica che attraversa le generazioni, la tenuta è oggi guidata da Rose-Marie Ponsot, che porta avanti l'eredità di cinque generazioni di viticoltori curando con attenzione parcelle eccezionali.

Il vigneto

Le vigne da cui nasce il Corton-Charlemagne beneficiano di un approccio viticolo naturale e rispettoso, che limita l'intervento umano al minimo indispensabile, favorendo una biodiversità sana. Tradizionalmente piantate su versanti terrazzati, le vigne sono sottoposte a una potatura delicata adattata a ciascun vitigno. L'uva viene raccolta interamente a mano, accompagnata da una rigorosa selezione direttamente in vigna per garantire una maturazione fenolica ottimale degli acini.

L'annata

Il 2023 si è aperto con un inverno e un inizio di primavera particolarmente secchi e caldi. A marzo, piogge benvenute hanno contribuito a ricostituire l'umidità del suolo, favorendo poi una fioritura regolare a maggio. Dopo alcuni episodi temporaleschi a giugno, la stagione estiva si è rivelata mite. La vendemmia si è svolta a settembre durante un'insolita ondata di calore, spingendo il team a raccogliere l'uva esclusivamente durante le fresche ore del mattino per preservare la brillantezza del frutto.

Vinificazione e invecchiamento

Il processo di vinificazione inizia con una pressatura a grappoli interi. La fermentazione naturale inizia in vasche di acciaio inox prima di terminare in barrique. Il vino viene poi sottoposto a 22 mesi di invecchiamento in barriques di rovere, di cui il 30% nuove, con una fermentazione malolattica parziale.

Vitigno

Chardonnay (100%).