Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis Village "Cuvée des Grives" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Morey-Saint-Denis 2022 Domaine Ponsot

Degustazione

Naso
Il naso rivela una splendida complessità aromatica, che unisce profumi di frutti rossi e neri come ciliegia e prugna. A questi si affiancano sottili note floreali che ricordano la peonia, la rosa e la violetta, insieme a delicati tocchi speziati e minerali.

Palato
Al palato, questo vino offre un equilibrio raffinato tra una struttura solida e una grande freschezza. I tannini sono vellutati e accompagnano una generosa espressione fruttata e una tensione minerale caratteristica del suo terroir di origine.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a piatti di selvaggina come il capriolo, o a pollame come anatra e faraona. Si sposa splendidamente anche con carni rosse in salsa, ricette a base di funghi, delicati pesci di fiume, così come formaggi stagionati di carattere come Époisses, Munster o Livarot.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, si consiglia di servire il Morey-Saint-Denis 2022 a una temperatura di circa 16°C. Sebbene possa essere apprezzato già giovane, questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino al 2028 circa, o anche oltre.

Altre caratteristiche

Questo vino non subisce né chiarifica né filtrazione prima dell'imbottigliamento, il che preserva la sua piena complessità e texture. Un leggero deposito naturale potrebbe quindi formarsi nel tempo. Il suo livello alcolico ben equilibrato riflette la giusta maturazione delle uve, pur conservando grande finezza.

L'eleganza e la tensione minerale di un vino di Morey-Saint-Denis

La tenuta

Fondato nel 1872 da William Ponsot, il Domaine Ponsot è una figura storica della Borgogna, situata nel cuore della Côte de Nuits. Estesa su otto ettari, questa tenuta familiare si distingue per il suo approccio naturale e sostenibile alla viticoltura, rinunciando alle certificazioni in favore di una coltivazione autentica e artigianale. Oggi guidata da Rose-Marie Ponsot, affiancata dal direttore tecnico Alexandre Abel, la tenuta prosegue una filosofia di intervento minimo. Il Domaine Ponsot è rinomato in tutto il mondo per la sua capacità di esprimere la quintessenza dei suoi terroir con notevole costanza.

Il vigneto

Le parcelle dedicate a questo vino si trovano sui pendii superiori di Morey-Saint-Denis, al confine con il bosco. Questa posizione geografica insolita, unita a suoli composti da calcare del Bajociano e del Bathoniano, conferisce al microclima una freschezza distintiva. L'altitudine limita naturalmente i rendimenti, preservando al contempo l'acidità delle uve. Il vigneto è coltivato senza alcun erbicida, privilegiando un meticoloso lavoro manuale e il mantenimento di terrazze tradizionali per preservare la vitalità del suolo e la biodiversità locale.

L'annata

L'annata 2022 ha beneficiato di condizioni climatiche molto favorevoli, offrendo un equilibrio ideale tra freschezza e maturazione. Il tempo ha permesso una maturazione fenolica ottimale, conservando al contempo una piacevole acidità naturale. In risposta ai cambiamenti climatici in corso, la vendemmia è stata effettuata leggermente in anticipo per preservare la precisione strutturale e la vivacità che caratterizzano questa annata.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Morey-Saint-Denis 2022 vengono raccolte a mano in piccole cassette di vimini, poi rigorosamente selezionate. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tradizionali tini conici di legno. Follatura e rimontaggi vengono effettuati per circa tre settimane. L'affinamento si svolge poi per un periodo da sedici a ventiquattro mesi in vecchie botti di rovere francese con una media di oltre quindici anni di età. Non viene effettuato alcun travaso durante questa fase, permettendo al vino di affinarsi lentamente sulle proprie fecce prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Pinot Noir (100%).