Domaine Raquillet : Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Domaine Raquillet Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Note di degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note espressive di ciliegie rosse mature, delicatamente sottolineate da sottili sfumature di legno derivanti dall'affinamento.

Bocca
Al palato, questo vino si rivela potente, corposo e solidamente strutturato. Nonostante questa robustezza, i tannini risultano particolarmente sericei. Il vino si sviluppa verso un finale morbido e minerale che conferisce una piacevole sensazione di freschezza. Con qualche anno di invecchiamento, la texture del vino guadagnerà ulteriormente in morbidezza e rotondità.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina magnificamente a carni rosse saporite o a piatti di carattere. È particolarmente indicata con filetto di manzo arrosto, petto d'anatra o pregiati tagli di selvaggina da penna.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023, si consiglia di servirlo a 18°C. Nei primi anni, è consigliabile decantarlo per ammorbidirne la struttura. Grazie al suo eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina fino al 2033 circa.

Altre caratteristiche
La tenuta è certificata Alto Valore Ambientale (HVE) dal 2022, a testimonianza di un forte impegno verso pratiche agricole che rispettano l'ecosistema.

L'eleganza del Pinot Noir nel cuore di Mercurey secondo Domaine Raquillet

La tenuta
Situato in Borgogna, nel cuore della Côte Chalonnaise, Domaine Raquillet rappresenta un vero punto di riferimento della sua denominazione. Sebbene la storia familiare si estenda per oltre dieci generazioni, la tenuta nella sua forma attuale è stata ufficialmente fondata nel 1990, quando fu rilevata da François Raquillet e dalla moglie Emmanuelle. Affiancati dalla figlia Jeanne a partire dal 2018, gli attuali proprietari gestiscono un vigneto di quattordici ettari. Rinomata come garanzia di qualità e costanza, la tenuta si distingue per la sua viticoltura rigorosa, i rendimenti controllati e una lettura estremamente precisa dei terroir locali.

Il vigneto
Le vigne di questa cuvée crescono su una piccola parcella di 0,80 ettari all'interno della denominazione Mercurey. Con un'età media di 65 anni, le vigne beneficiano di un'esposizione ideale a est, rivolta verso il sole al suo levare. Prosperano su suoli composti da marne poco calcaree. Il vigneto è gestito secondo un approccio di lotta integrata, con potatura semplice a Guyot. I terreni vengono lavorati meccanicamente attraverso diverse arature all'anno. Vengono inoltre effettuate operazioni di diradamento dei germogli e sfogliatura per arieggiare le vigne, limitare lo sviluppo della botrite e garantire uno stato sanitario impeccabile delle uve.

Vinificazione e affinamento
La produzione del Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 inizia con la vendemmia manuale, con le uve poste in casse prima di un'attenta selezione in cantina. Gli acini, completamente diraspati al 100%, vengono trasferiti al tino per gravità. Viene effettuata una macerazione prefermentativa a freddo di cinque giorni a 12°C. La fermentazione alcolica inizia naturalmente nel tino grazie ai lieviti indigeni, con rimontaggi quotidiani e senza follature. Dopo la svinatura, che avviene dopo dodici o quindici giorni, e la pressatura, la fermentazione malolattica avviene in barrique. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in barrique (30% nuove), seguiti da sei mesi in vasche d'acciaio inox per affinare i tannini. Una leggera filtrazione precede l'imbottigliamento, che avviene in primavera dopo due inverni passati in cantina.

Vitigno
Questa cuvée è prodotta esclusivamente da pinot noir.