Domaine Saint-Jacques : Bourgogne Aligoté 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Aligoté 2022 Domaine Saint-Jacques

Degustazione

Colore
Nel calice, questo vino bianco rivela una tonalità giallo pallido brillante, impreziosita da delicate nuance verdi che riflettono la sua grande freschezza e giovinezza.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con fine eleganza, rivelando note agrumate dominate dal limone. Queste si intrecciano con delicati tocchi di fiori bianchi, insieme a un filo minerale che mostra sottili nuance di iodio e sale.

Gusto
L'attacco è vivace e rinfrescante, sostenuto da un'acidità perfettamente equilibrata. Il palato, notevolmente leggero, rivela sapori di limone accompagnati da discrete note di mandorla, tutto sostenuto da una mineralità decisamente gessosa. Il finale persiste con eleganza su un fine accento di amarezza che aggiunge una piacevole complessità.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo per iniziare un pasto, questo vino si sposa magnificamente con un plateau di frutti di mare, ostriche o vongole. Valorizzerà anche piatti di pesce delicati come il salmone in camicia, piatti mediterranei alle erbe, o un formaggio di capra fresco.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la gamma aromatica di questo Bourgogne Aligoté 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Pronto da bere ora, questo vino può essere gustato fino a circa il 2030.

Altre caratteristiche

Questa annata presenta un tenore alcolico moderato dell'11,5%, che ne evidenzia il profilo leggero e rinfrescante. Ha inoltre ottenuto un punteggio di 90/100 da La Revue du Vin de France.

L'autentica espressione minerale di un grande vino bianco della Côte Chalonnaise

La tenuta

Acquisita nel 1955 dalla famiglia Grandmougin, Domaine Saint-Jacques è situata nel cuore del villaggio di Rully, nella Côte Chalonnaise. Questo vigneto della Borgogna si estende su circa 9 ettari, la maggior parte dei quali classificati come Premier Cru. Ora gestita da Christophe Grandmougin, che rappresenta la seconda generazione, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno verso la sostenibilità ambientale. Supportato dalla terza generazione, il vignaiolo privilegia metodi di coltivazione sostenibili, orientando la tenuta verso la certificazione biologica, al fine di rivelare l'espressione più pura dei suoi terroir calcarei.

Il vigneto

Questo vino di Borgogna proviene da una specifica parcella di mezzo ettaro piantata con vecchie vigne di 50 anni. Idealmente esposte a est per captare la luce del mattino, queste vigne prosperano su suoli argillo-calcarei. Il vigneto è coltivato secondo principi biologici certificati, con lavorazioni meccaniche del suolo che includono l'aratura con i cavalli per preservare la biodiversità e la vitalità della terra. La densità di impianto è di 10.000 piante per ettaro.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione di questo Bourgogne Aligoté 2022 si basa su pratiche tradizionali e meticolose. Le uve, raccolte a piena maturazione, subiscono un'estrazione delicata, limitando il contatto con le bucce per preservare tutta la delicatezza del frutto. Il processo viene condotto con grande precisione per evitare un'ossidazione eccessiva, garantendo così la brillantezza aromatica e la freschezza della cuvée.

Vitigno

100% Aligoté