Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 Domaine Saint-Jacques

Note di degustazione

Colore
L'aspetto visivo di questo vino bianco rivela una tonalità giallo paglierino chiaro, illuminata da brillanti riflessi dorati.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con una bella vivacità agrumata, che unisce limone e lime, accompagnata da note di pesca bianca. Si intrecciano delicati tocchi floreali che richiamano acacia, biancospino e caprifoglio, sostenuti da una marcata mineralità che evoca la pietra focaia. Con l'ossigenazione emergono sottili sfumature di brioche e burro.

Gusto
L'attacco è notevolmente fresco, con una texture setosa. Il centro bocca rivela una bella ricchezza polposa, perfettamente equilibrata da tensione minerale e acidità vibrante. Il finale è persistente, lasciando un'impressione duratura di agrumi e note minerali.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina magnificamente ai frutti di mare come ostriche o capesante scottate in padella. Esalta inoltre le carni bianche delicate, come il pollo in salsa cremosa, così come i piatti vegetariani come un risotto agli asparagi. Per quanto riguarda i formaggi, si abbina idealmente a un formaggio di capra stagionato o a una porzione di Comté.

Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio il Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura di 11°C. Questo vino svelerà il suo pieno potenziale dopo qualche anno di affinamento in cantina e potrà essere degustato fino al 2034 circa.

L'eleganza minerale e la ricchezza di un vino bianco di Rully

La tenuta
Antico luogo di sosta per i pellegrini in cammino verso Santiago de Compostela, il Domaine Saint-Jacques è stato ufficialmente fondato nella sua forma moderna nel 1955 da Christophe-Amédée Grandmougin. Situata a Rully, nel cuore della Côte Chalonnaise, in Borgogna, in Francia, la tenuta custodisce cantine romaniche del XIII secolo. Oggi Christophe-Andrea Grandmougin, terza generazione della famiglia, guida la tenuta dal 2021. Egli continua una tradizione familiare incentrata sul rispetto del terroir e su pratiche agricole sostenibili, facendo della produzione della tenuta un punto di riferimento imprescindibile all'interno della sua denominazione.

Il vigneto
Le vigne dedicate a questa cuvée si sviluppano sui prestigiosi terroir di Rully, in particolare sulle parcelle classificate di Marissou e La Fosse. Esposto a sud e sud-est, il vigneto beneficia di un'altitudine compresa tra 230 e 300 metri, che favorisce una maturazione ottimale delle uve. Le vigne, con un'età media di circa quarant'anni, sono piantate ad alta densità su suoli argillo-calcarei. La tenuta privilegia un approccio ambientale sostenibile, rinunciando agli erbicidi a favore di una gestione meccanica del suolo.

L'annata
L'annata 2023 è stata caratterizzata da condizioni estive calde, opportunamente compensate da riserve idriche sufficienti. Questo andamento climatico favorevole ha permesso al ciclo vegetativo di svolgersi senza intoppi, guidando le uve verso una maturazione ideale mentre si preservava una bella freschezza naturale.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura delicata e una breve macerazione, il Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 viene fermentato congiuntamente in vasche di acciaio inox e botti di rovere. Il vino viene poi affinato per 18 mesi, equamente suddivisi tra rovere e acciaio inox, permettendogli di svolgere la fermentazione malolattica preservando al contempo la purezza dei suoi aromi.

Vitigno
100% Chardonnay.