Domaine Saint-Jacques : Rully Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Rully Village 2023 Domaine Saint-Jacques

Degustazione

Colore
Brillante, rivela una tonalità giallo pallido che può essere impreziosita da sottili riflessi dorati o smeraldo.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta a polpa bianca, come pesca e pera, mescolate a sentori di agrumi e fiori. L'insieme è sostenuto da una mineralità gessosa, nonché da delicate nuance burrose, vanigliate e tostate derivate dal processo di affinamento.

Gusto
L'attacco è al tempo stesso fresco e rotondo. Questo vino rivela una texture burrosa e complessa, sostenuta da una piacevole vivacità. Il palato offre un equilibrio armonioso tra sapori di agrumi, spezie e pane tostato, che si estende in un finale notevolmente lungo.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si accompagna perfettamente al pollame come pollo o tacchino, in particolare quando accompagnato da una salsa cremosa. Valorizza anche i pesci bianchi in salsa al burro, i frutti di mare come le capesante, così come una varietà di formaggi, che siano caprini freschi o formaggi a pasta pressata come il Gruyère.

Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio questo Rully Village 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Accessibile a partire dal 2025, presenta una bella struttura che gli consente di evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2035.

L'eleganza e la ricchezza di un vino bianco di Rully

La tenuta
Fondata nel 1955 da Christophe-Amédée Grandmougin, Domaine Saint-Jacques è una tenuta a conduzione familiare situata nel cuore della Borgogna, in Francia. Oggi guidata dalla terza generazione nella persona di Christophe-Andréa Grandmougin, la tenuta gestisce un vigneto di circa 9-10 ettari, la cui grande maggioranza è classificata come Premier Cru. Impegnata in un approccio rispettoso dell'ambiente con una conversione all'agricoltura biologica iniziata nel 2018, la tenuta si distingue per la sua dedizione ai metodi artigianali e all'espressione autentica dei suoi terroir.

Il vigneto
Situato all'interno della denominazione Rully, le vigne prosperano su pendii ad altitudini comprese tra 230 e 300 metri. Con un'età media di 50 anni, affondano le radici in suoli argillo-calcarei ricchi di marne e calcari giurassici. Il vigneto è coltivato meccanicamente, senza l'uso di prodotti chimici, al fine di preservare la biodiversità e la salute del suolo.

L'annata
L'anno 2023 si è distinto per il suo caldo eccezionale in Borgogna. Dopo una primavera mite, l'estate si è rivelata particolarmente calda e secca, segnata da un deficit idrico. Tuttavia, le notti fresche hanno contribuito a preservare l'acidità degli acini. Queste condizioni meteorologiche ideali hanno portato a una vendemmia autunnale anticipata, con un raccolto generoso e uve di perfetta maturità e salubrità.

Vinificazione e affinamento
Le uve destinate a questo Rully Village 2023 vengono raccolte a mano e sottoposte a una rigorosa selezione. La vinificazione include la fermentazione malolattica e l'affinamento sur lie fini per un periodo da 8 a 14 mesi. Parte del vino viene affinata in vasche di acciaio inossidabile, mentre il resto riposa in botti di legno, di cui il 10-15% nuove, al fine di aggiungere complessità senza mascherare il frutto.

Vitigno
100% Chardonnay.