Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2022

L'espressione autentica e minerale di un grande terroir di Chablis

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru 2022 Drouhin Vaudon

Note di degustazione

Colore
Con un colore giallo brillante e riflessi verdi, questo vino svilupperà sottili nuance dorate nel corso dell'invecchiamento.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di agrumi, dominate dal limone, e delicati fiori bianchi come l'acacia. Rivela poi una complessa identità minerale, segnata da tocchi iodati, felce e pietra focaia.

Gusto
Dal primo sorso, il vino mostra vivacità e grande freschezza. Il palato offre una consistenza raffinata e polposa, tipica di questa annata assolata, mantenendo al contempo un equilibrio notevole. Il finale, di bella lunghezza, prolunga il piacere con una mineralità persistente e sottili aromi fruttati.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a ostriche, crostacei come capesante o scampi, e pesce in salsa leggera. Esalterà anche carni bianche in salsa cremosa, piatti a base di asparagi, o un formaggio di capra stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Chablis 1er Cru 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 13°C. Questo vino può essere gustato già ora per apprezzarne la vivacità, ma ha anche il potenziale per affinarsi in cantina fino al 2032 circa.

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune, la Maison Joseph Drouhin si è estesa ai vigneti di Chablis a partire dal 1968 sotto la guida di Robert Drouhin. Denominata Drouhin Vaudon in omaggio alle origini della famiglia, questa entità è oggi guidata da Frédéric Drouhin, insieme a Philippe, Véronique e Laurent. Situata in Borgogna, la tenuta si distingue per il suo pieno impegno nella viticoltura biodinamica. Con i suoi 38 ettari a Chablis, la tenuta si impegna a esprimere l'autenticità dei suoi terroir attraverso rendimenti rigorosamente controllati.

Il vigneto

Le parcelle dedicate a questo vino di Chablis si trovano principalmente nella valle di Vauvillien, su pendii scoscesi. Il terroir si basa su suoli calcarei del Kimmeridgiano, ricchi di piccoli fossili marini, che conferiscono al vino la sua caratteristica identità minerale. Il vigneto è coltivato in biodinamica, con un rigoroso impegno a limitare i rendimenti a circa il 20% in meno rispetto ai limiti autorizzati dalla denominazione, al fine di garantire una qualità ottimale.

L'annata

L'anno 2022 è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente calde e secche. Dopo alcuni episodi di gelo moderato a inizio aprile che hanno causato solo danni minori, le viti si sono sviluppate rapidamente grazie a un maggio storicamente caldo. La fioritura ha avuto luogo a fine maggio, seguita da piogge a fine giugno che hanno accelerato la crescita vegetativa. Nonostante un'estate torrida e un marcato deficit idrico nel mese di agosto, la vendemmia è iniziata il 31 agosto in condizioni favorevoli.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte e poi pressate molto delicatamente a grappolo intero con una pressa pneumatica. Dopo una leggera decantazione, la fermentazione di questo Chablis 1er Cru 2022 avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento si estende per un periodo da sette a dieci mesi, in vasche di acciaio inox così come in grandi recipienti di legno, con la tenuta che evita deliberatamente l'uso di barrique nuove per preservare la freschezza e la purezza minerale del vino.

Vitigno

100% Chardonnay