Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 Drouhin Vaudon

Degustazione

Colore
Il colore è limpido e puro, con una tonalità dorata pallida impreziosita da sottili riflessi verdi.

Naso
Il naso esprime aromi freschi floreali e fruttati, delicatamente arricchiti da note speziate di coriandolo.

Palato
Ampio e generoso, il palato rivela una texture morbida e setosa. Si sviluppano sapori di frutta gialla intrecciati con tocchi floreali, sostenuti da una sottile sapidità minerale. La struttura evoca un triangolo invertito, con un attacco ampio che si allunga in un finale di grande precisione ed eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a crostacei e frutti di mare come scampi, gamberi o astice. Valorizza inoltre le ostriche, i cui sapori iodati risuonano con la mineralità del vino, o piatti più audaci come il pesce spada alla griglia.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire lo Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 a una temperatura compresa tra i 12 e i 13°C. Questa annata offre un eccellente potenziale di invecchiamento.

L'eleganza floreale e la ricchezza di un grande Chablis bianco

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune, la Maison Joseph Drouhin è una figura storica della Borgogna. Negli anni '60, la famiglia ha giocato un ruolo attivo nella rinascita dei vigneti di Chablis, dando vita al Domaine Vaudon. Oggi la tenuta è guidata da Frédéric Drouhin, che rappresenta la quarta generazione. Coltivando le proprie terre in biodinamica, la tenuta Drouhin Vaudon si impegna a trovare soluzioni naturali alle sfide viticole, producendo vini che esprimono fedelmente la complessità e l'autenticità dei loro terroir.

Il vigneto

Il terroir dello Chablis Grand Cru Vaudésir si estende su 15,4 ettari, di cui 1,5 ettari appartengono alla famiglia Drouhin. Questo vigneto singolare forma un anfiteatro naturale all'interno della valle di Vaudésir, offrendo esposizioni variate che favoriscono una maturazione ottimale. Le vigne prosperano su suoli kimmeridgiani, composti da fossili marini, con una maggiore proporzione di argilla e un po' meno calcare rispetto alle parcelle vicine.

L'annata

L'anno 2023 si distingue come uno dei più caldi mai registrati in Borgogna. Nonostante una forte pressione delle malattie e precipitazioni che talvolta hanno superato le norme stagionali, il calore eccezionale mantenuto durante tutto il ciclo vegetativo ha permesso uno sviluppo rapido e una maturazione perfetta degli acini al momento della vendemmia.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia che combina raccolta manuale e meccanica, le uve dello Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 vengono pressate delicatamente con una pressa pneumatica. I mosti dell'ultima pressatura vengono rigorosamente scartati. Dopo un periodo di decantazione, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile. Il vino viene poi affinato per sette-dieci mesi in queste stesse vasche di acciaio inossidabile, durante i quali avviene la fermentazione malolattica, preservando così la piena purezza del frutto.

Vitigno

Chardonnay