Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 Drouhin Vaudon

Note di degustazione

Colore
Il colore si presenta di un giallo dorato pallido e brillante, impreziosito da delicati riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet si rivela fresco e complesso, svelando inizialmente sottili sentori di fiori bianchi come il tiglio, abbinati a vivaci note agrumate di limone e pompelmo rosa. Con l'ossigenazione emergono profonde nuance minerali e iodate, che richiamano la pietra focaia e i frutti di mare.

Gusto
L'attacco è energico e introduce un gusto pieno e generoso. Una bella spina acida sostiene una mineralità complessa e salina, che si fonde perfettamente con i sapori di frutta bianca matura come pesca, pera croccante e mela cotogna. Il finale è lungo, persistente e sottilmente segnato da fini note gessose.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente ai frutti di mare, in particolare alle ostriche, le cui note iodate risuonano con la mineralità del cru. Accompagna splendidamente anche delicati piatti di pesce (rana pescatrice, sogliola, rombo) preparati con una salsa leggera, le capesante, così come carni bianche delicate come il pollame o l'animella di vitello in salsa cremosa.

Servizio e conservazione

Questo Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 offre una piacevole accessibilità già in giovane età, pur possedendo la struttura necessaria per evolvere favorevolmente fino a circa il 2033. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 13°C.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco è prodotto in Francia.

La pura espressione minerale di uno Chablis Premier Cru

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune, la Maison Joseph Drouhin si è espansa in Borgogna fino ad acquisire terreni nella parte settentrionale negli anni '60, dando così vita al Domaine Drouhin Vaudon. Oggi guidata da Frédéric Drouhin, la tenuta di famiglia gestisce un vigneto complessivo di circa 100 ettari. Pioniera nella sua regione, la tenuta si distingue per il suo precoce impegno ambientale, diventando la più grande realtà della sua denominazione a essere interamente convertita alla biodinamica. La filosofia della maison mira a rivelare l'espressione autentica di ogni terroir attraverso rendimenti volutamente controllati.

Il vigneto

Situato nello Yonne, il vigneto della tenuta si estende su 38 ettari nel cuore della denominazione Chablis. Il climat Mont de Milieu beneficia di una posizione geografica privilegiata, con un'esposizione a sud e sud-est, che lo protegge dai venti freddi e ne garantisce un'irradiazione solare ottimale. Questo terroir uniforme riposa su un suolo kimmeridgiano, composto da calcare ricco di minuscoli fossili marini risalenti al periodo giurassico. Tutte le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con un rigoroso impegno nella limitazione dei rendimenti al fine di concentrare gli aromi delle uve.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un inverno mite, che ha favorito un germogliamento precoce nel mese di aprile. Maggio ha portato condizioni climatiche eccellenti, favorendo una crescita rapida e una bella fioritura. Se luglio si è rivelato instabile, con alcuni episodi localizzati di grandine, la fine dell'estate è stata segnata da un forte caldo e da un prolungato soleggiamento. Queste condizioni ideali hanno portato a una vendemmia generosa e a uve in perfetto stato di salute al momento della raccolta, iniziata nei primi giorni di settembre.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate allo Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 vengono raccolte a mano in cassette forate e successivamente sottoposte a un'accurata selezione. Una pressatura pneumatica delicata permette di ottenere solo il succo più fine, seguita da una leggera decantazione a freddo. La fermentazione avviene esclusivamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, mantenuta tra 16 e 20°C, per preservare la freschezza aromatica. Infine, l'affinamento continua in serbatoi di acciaio inox per 7-8 mesi, senza alcun contatto con il legno, al fine di mantenere la purezza minerale del cru.

Vitigno

100% Chardonnay.