Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 Drouhin Vaudon

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità oro pallido brillante e limpida, talvolta screziata da sottili riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di agrumi come scorza di limone e pompelmo bianco, accompagnate da mela verde e delicati tocchi floreali di acacia. Un filo minerale che ricorda la pietra bagnata e la selce si intreccia con aromi di frutta a polpa bianca matura, come pesca e pera, insieme a sottili note di pasticceria speziata.

Gusto
Il palato offre una bella definizione con sapori di mela verde, pera matura e agrumi. L'acidità è viva e precisa, sostenuta da una costante sapidità minerale. La texture rivela una leggera untuosità che conduce a un finale persistente, segnato da note di limone, pietra bagnata e un discreto tocco mielato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con frutti di mare e crostacei come ostriche, capesante o astice. Si accompagna anche molto bene con pesce bianco in salsa beurre blanc, carni bianche come vitello o pollame in salsa di panna, così come con piatti a base di verdure fresche.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale, si consiglia di servire questo Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 a una temperatura di 13°C. Questo vino può essere apprezzato già ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2030 circa.

La purezza minerale di un Chablis Premier Cru firmato Drouhin Vaudon

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune, la casa di famiglia si è estesa nello Yonne nel 1968. Oggi la tenuta Drouhin Vaudon rappresenta un punto di riferimento in Borgogna, in Francia. Guidata dalla quarta generazione, con Frédéric Drouhin al timone insieme a Philippe, Véronique e Laurent, la tenuta si estende su circa quaranta ettari. Pioniera nella regione, questa tenuta è riconosciuta come la più grande proprietà di Chablis interamente coltivata secondo i principi della biodinamica, testimonianza di un profondo impegno per la tutela dell'ambiente e per l'autentica espressione dei propri terroir.

Il vigneto

Situato sulla riva destra del Serein, il climat Mont de Milieu si estende su quarantaquattro ettari all'interno della denominazione Chablis. Questo terroir beneficia di un'esposizione ottimale a sud-sudest e di una protezione dai venti settentrionali. Le vigne crescono su suoli argillo-calcarei kimmeridgiani omogenei, ricchi di piccoli ciottoli bianchi e fossili marini. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con rendimenti volutamente limitati e lavorazione del suolo alternata tra trazione animale e meccanica.

L'annata

Il 2022 è iniziato con un inverno mite seguito da un germogliamento precoce alla fine di marzo, che ha suscitato qualche timore per il gelo, il quale però ha avuto scarso impatto sulle vigne. La primavera si è rivelata particolarmente calda, favorendo una fioritura rapida a fine maggio. Il periodo estivo è stato caratterizzato da una prolungata siccità, che ha limitato notevolmente la pressione delle malattie. La vendemmia è iniziata alla fine di agosto in condizioni climatiche molto favorevoli.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano in cassette forate e poi accuratamente selezionate. La pressatura in grappoli interi viene effettuata lentamente con una pressa pneumatica, separando gli ultimi succhi per conservare solo la qualità migliore. La fermentazione di questo Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 avviene in vasche di acciaio inox. L'affinamento continua nei medesimi recipienti sui lieviti fini per otto a dieci mesi, con bâtonnage regolare.

Vitigno

100% Chardonnay.