Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021
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Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per il Drouhin Vaudon Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021
Degustazione
Vista
Il vino sfoggia un colore giallo brillante con riflessi verdi, che riflettono la giovinezza e la freschezza di questo vino.
Naso
Elegante e complesso, il bouquet rivela aromi agrumati—soprattutto limone e pompelmo—insieme a note di felce e sottili sfumature iodate che sottolineano la mineralià distintiva del terroir.
Bocca
Al palato, questo vino si distingue per la sua struttura armoniosa, al tempo stesso potente e ampia. Una mineralità marcata apporta una tensione salina e una notevole finezza, mentre delicate note di fiori bianchi e agrumi si protraggono fino a un finale lungo e rinfrescante.
Abbinamenti gastronomici
Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente a un piatto di frutti di mare, ostriche o crostacei. Accompagna inoltre con eleganza delicati pesci bianchi come sogliola o merluzzo, così come formaggi di capra stagionati.
Servizio e conservazione
Il Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura di 13°C. Questo vino può essere degustato fin da ora e fino a circa il 2031.
Un Chablis Premier Cru fedele alla mineralità della sua appellazione borgognona
La tenuta
Drouhin Vaudon incarna l’impegno di Maison Joseph Drouhin nei confronti dell’appellazione Chablis dal 1968. Fondata nel 1880 a Beaune da Joseph Drouhin, questa maison di Borgogna a conduzione familiare è oggi guidata dalla quarta generazione, con Frédéric Drouhin alla presidenza. La tenuta di Chablis, sviluppata attorno al Moulin de Vaudon—un ex mulino ad acqua del XVIII secolo—si estende su trentotto ettari ed è la più grande tenuta di Chablis completamente convertita alla viticoltura biodinamica. Sotto la direzione di Philippe e Véronique Drouhin, la tenuta rappresenta l’eccellenza della Borgogna grazie a pratiche rispettose del terroir.
Il vigneto
Il Climat Mont de Milieu, situato a sud-est della collina dei Chablis Grands Crus, beneficia di un’esposizione particolarmente favorevole a sud e sud-est. Le viti sono piantate su un pendio riparato dai venti del nord, offrendo un soleggiamento ottimale dal mattino alla sera. Il suolo è composto da calcare del Kimmeridgiano ricco di fossili marini, che combina argille calcaree e piccoli sassi bianchi. Questa composizione geologica conferisce ai vini una mineralità distintiva e la tipica sapidità. La tenuta segue una rigorosa viticoltura biodinamica, con rese volutamente inferiori del 20% ai limiti consentiti dal disciplinare dell’appellazione.
L'annata
L’annata 2021 è stata segnata da condizioni meteorologiche difficili in Borgogna, in particolare episodi di gelate primaverili e un clima instabile. Questi eventi hanno determinato la vendemmia più esigua della storia recente della regione. Nonostante tali difficoltà, i bianchi dell’annata si distinguono per il loro notevole equilibrio e per un profilo aromatico delicato, con una maturità raggiunta e una struttura che tende alla morbidezza e a una consistenza polposa.
Vinificazione e affinamento
Il Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021 è prodotto con uve raccolte a mano in cassette ventilate, seguite da un’accurata selezione. Una pressatura lenta dei grappoli interi in pressa pneumatica consente di separare le frazioni di fine pressatura. Dopo una leggera decantazione, i mosti fermentano in vasche di acciaio inox. L’affinamento avviene esclusivamente in vasca per otto-dieci mesi, preservando la freschezza e la pura espressione del terroir, senza alcuna influenza del legno.
Vitigno
100% Chardonnay
