Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 Drouhin Vaudon

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco francese presenta un colore giallo dorato pallido, sottilmente illuminato da riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela una bella nobiltà, che unisce profumi di fiore di giglio, limone candito e miele, il tutto sottolineato da un caratteristico tocco minerale.

Gusto
Il gusto offre una texture vellutata e una sorprendente profondità. Con una struttura delicata, rivela note marine prima di svilupparsi in un finale persistente, armoniosamente fruttato e minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a crostacei e frutti di mare nobili come astice, scampi o ostriche. Si accompagna anche perfettamente a pesci delicati come branzino e rombo, preparazioni a base di panna, così come al sushi.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire lo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 a una temperatura di 14°C. Questo vino può già essere apprezzato dopo alcuni anni di invecchiamento in cantina e si svilupperà magnificamente fino a circa il 2037.

L'eleganza e la ricchezza minerale di un grande vino di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1880, la Maison Joseph Drouhin è una vera istituzione in Borgogna. Alla guida di una vasta tenuta di 100 ettari, la quarta generazione, oggi guidata da Frédéric Drouhin, porta avanti una tradizione familiare di eccellenza. Pioniera nelle pratiche ambientali, la tenuta si distingue per il suo precoce impegno verso l'agricoltura biodinamica. Drouhin Vaudon, dedicata ai terroir di Chablis, incarna perfettamente questa filosofia offrendo cuvée che esprimono fedelmente l'identità unica dei loro terreni, nel pieno rispetto della natura e della vite.

Il vigneto

Situato nel cuore della valle Vauvillien, il terroir di Chablis beneficia di una geologia notevole. Le vigne crescono su suoli calcarei kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, che conferiscono all'uva un carattere iodato unico. La parcella dedicata a questo cru gode di un'esposizione ideale sud-sud-ovest. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con rendimenti deliberatamente limitati per garantire la più autentica espressione del frutto.

L'annata

L'annata 2022 si è distinta per condizioni climatiche calde e particolarmente secche. Nonostante questo clima, le vigne sono riuscite a mantenere un'eccellente acidità e rendimenti equilibrati. Questa generosa annata unisce quindi la freschezza degli anni precedenti a una bella maturazione, dando origine a uve di notevole qualità aromatica.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale in cassette forate, l'uva viene sottoposta a una pressatura lenta e delicata. Il vino fiore viene accuratamente separato prima di una leggera chiarificazione statica. Lo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 viene poi affinato per 12-15 mesi in botti di rovere da 500 litri già utilizzate per uno o più vini, al fine di preservare tutta la freschezza e la mineralità del frutto.

Vitigno

Chardonnay