Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 di Drouhin Vaudon

Degustazione

Colore
Nel bicchiere si rivela una luminosa tonalità giallo dorato, impreziosita da delicati riflessi verdi.

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per la sua grande nobiltà. Sprigiona profumi di fiori bianchi che ricordano il giglio, intrecciati a golose note di frutta gialla, miele e limone candito, il tutto sostenuto da un'elegante mineralità dai toni iodati.

Bocca
Ampio e corposo, il palato seduce per la sua profondità e la sua consistenza ricca e untuosa. Questa generosità è perfettamente bilanciata da una fine tensione salina che accompagna il vino fino a un finale di notevole intensità e persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo grande vino bianco si abbina splendidamente alle ostriche, ai crostacei nobili come l'astice arrosto o ai pesci dalla carne soda serviti con una salsa delicata. Si sposa molto bene anche con il pollame in salsa alla crema, le carni bianche e i formaggi a pasta dura cotta, come un Comté stagionato o un Beaufort.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023, è consigliabile servirlo a circa 14 °C. Offre una finestra di consumo ottimale tra i 4 e i 10 anni di età e continuerà a evolvere favorevolmente almeno fino al 2038.

La raffinatezza e l'equilibrio di un grande terroir di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune, la Maison Joseph Drouhin è un nome iconico della Borgogna. Oggi guidata dalla quarta generazione, con Frédéric Drouhin alla presidenza del Consiglio di gestione, la Maison porta avanti una tradizione familiare di eccellenza. Negli anni Sessanta, sotto la guida di Robert Drouhin, la tenuta si è estesa verso nord, dando vita a Drouhin Vaudon. Questo avamposto di 38 ettari a Chablis si distingue per il suo impegno pionieristico e totale nella viticoltura biodinamica, da cui nascono vini di grande purezza che riflettono fedelmente i loro terroir.

Il vigneto

Situato all'interno della prestigiosa denominazione Chablis, il climat Les Clos gode di un'esposizione ideale a sud e sud-ovest. Le viti prosperano su tipici suoli kimmeridgiani, composti da calcari e marne ricchi di minuscoli fossili marini. La tenuta applica rigorosi principi biodinamici, tra cui l'aratura con il cavallo e un severo controllo delle rese, mantenute volutamente al di sotto dei limiti consentiti per concentrare la sostanza e l'espressione minerale delle uve.

L'annata

Il 2023 si colloca tra le annate più calde della storia recente della regione. Nonostante le temperature elevate, la vendemmia ha regalato uve a perfetta maturazione. Le condizioni meteorologiche hanno favorito la produzione di vini particolarmente aromatici e generosi, capaci di conservare una notevole freschezza senza mascherare l'identità del terroir.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette forate. Dopo una pressatura pneumatica molto delicata dei grappoli interi, la fermentazione prende avvio con lieviti indigeni. Il vino matura poi in fusti di rovere, con una proporzione misurata di legno nuovo, per 10-12 mesi, così da affinarne la struttura preservandone la delicatezza.

Vitigno

100% Chardonnay.