Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 Drouhin Vaudon

Degustazione

Colore
Limpido e puro, il colore rivela una tonalità giallo pallido con sottili riflessi verdi.

Naso
Il bouquet si apre con aromi floreali e fruttati freschi, segnati da note di agrumi e sottili tocchi speziati che ricordano il coriandolo. L'insieme è sottolineato da una struttura minerale e da una delicata sapidità che evoca il guscio d'ostrica.

Palato
Armonioso e ben strutturato, il palato rivela una splendida vivacità avvolta in una texture morbida e raffinata. L'identità minerale del terroir si esprime pienamente, conducendo a un finale lungo e complesso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a ostriche, pesce bianco in padella o alla griglia, così come a capesante. Si accompagna anche splendidamente a carni bianche in salsa di crema e funghi, animelle di vitello o formaggio di capra fresco.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 a una temperatura di circa 13°C. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2032 circa.

L'eleganza e la mineralità di un vino di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1880 da Joseph Drouhin, l'omonima Casa è una figura storica della Borgogna. La storia della tenuta a Chablis inizia nel 1968 per impulso di Robert Drouhin, che ne riconobbe il potenziale di questo terroir. Nel 2008, i vini di questa denominazione hanno preso il nome di Drouhin Vaudon, in omaggio allo storico mulino acquisito dalla famiglia. Oggi guidata da Frédéric Drouhin, la tenuta gestisce un vigneto di 100 ettari, di cui 38 dedicati al Chablis. La tenuta si distingue per il suo impegno pionieristico verso l'agricoltura biologica e biodinamica.

Il vigneto

Situato nel nord della Borgogna, il terroir di Chablis si distingue per i suoi suoli calcarei kimmeridgiani unici, ricchi di fossili marini. La parcella Vaudésir, che forma un anfiteatro naturale di 15,4 ettari, beneficia di una doppia esposizione nord-sud. Qui la tenuta coltiva quasi due ettari di vigne, alcune delle quali hanno più di quarant'anni. I suoli, composti da marne calcaree e da una significativa proporzione di argilla, uniti a rendimenti volutamente limitati, favoriscono un'espressione pura e concentrata del frutto.

L'annata

L'annata 2022 è stata caratterizzata da condizioni climatiche calde e particolarmente secche. Dopo un anno precedente difficile, le vigne hanno mostrato un'eccellente vigoria vegetativa. Nonostante il caldo, i rendimenti sono rimasti moderati e i livelli di acidità sono stati preservati. Il momento della vendemmia ha giocato un ruolo decisivo quell'anno, con una vendemmia anticipata che si è rivelata essenziale per mantenere l'equilibrio e la freschezza degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano utilizzando cassette perforate. I grappoli interi subiscono una pressatura lenta e delicata in una pressa pneumatica, dove vengono separati i succhi finali. Dopo una leggera decantazione, il mosto viene trasferito in barrique di rovere usate da 500 litri. La fermentazione e l'affinamento di questo Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 avvengono in queste stesse barrique per un periodo da 12 a 15 mesi, senza alcun utilizzo di legno nuovo, al fine di preservare l'identità del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay