Drouhin Vaudon : Chablis Réserve de Vaudon 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis "Réserve de Vaudon" 2022 Drouhin Vaudon

Degustazione

Colore
Una brillante tonalità oro pallido, impreziosita da riflessi verdognoli tipici della sua giovinezza, caratterizza questo vino bianco.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela note di agrumi, in particolare limone e pompelmo, accompagnate da sfumature di felce e una mineralità iodata. Con l'ossigenazione emergono delicati sentori di fiori bianchi e coriandolo.

Gusto
Il palato è vivace e morbido. Secco e fruttato, è sostenuto da un'acidità rinfrescante e da una marcata spina minerale. Il finale è lungo, puro e raffinato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si sposa perfettamente con i frutti di mare come scampi, capesante o astice, così come con pesci quali il rombo. Si accompagna inoltre molto bene al pollame in salsa cremosa, oppure può semplicemente essere gustato come aperitivo.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questa annata 2022 a una temperatura compresa tra i 12 e i 13°C. Può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2028 circa, o anche fino al 2030 se conservato in condizioni ottimali.

La pura espressione minerale di un terroir borgognone

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune, la Maison Joseph Drouhin si è affermata come un punto di riferimento fondamentale. Negli anni Sessanta, Robert Drouhin partecipò al rilancio dei vigneti di Chablis acquisendo il Moulin de Vaudon. Oggi, la quarta generazione porta avanti questa eredità. La tenuta Drouhin Vaudon si distingue per il suo impegno pionieristico: è una delle più grandi della denominazione a essere coltivata in biodinamica. Con rendimenti volutamente limitati, la tenuta produce cuvée rinomate per la loro purezza e per l'autentica espressione del loro terroir.

Il vigneto

Le vigne che danno origine a questo vino crescono nella valle di Vauvillien, idealmente situata tra i vigneti Premier Cru di Montée de Tonnerre e Mont de Milieu. Il terroir è caratterizzato da pendii scoscesi e suoli calcarei kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Il vigneto è coltivato interamente secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.

L'annata

Il 2022 ha offerto condizioni climatiche particolarmente favorevoli alla coltivazione della vite. Il ciclo vegetativo ha permesso agli acini di raggiungere un'ottima maturazione mantenendo un'acidità delicata, dando origine a un equilibrio ideale tra accumulo di zuccheri e freschezza naturale del frutto.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta dell'uva, effettuata a mano o a macchina, i grappoli interi vengono pressati lentamente e delicatamente in una pressa pneumatica. Il vino fiore viene separato dal vino di pressatura per preservare la purezza degli aromi. Dopo la decantazione, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in questi stessi serbatoi per un periodo da sette a dieci mesi, senza alcun passaggio in botti di legno, al fine di preservare tutta la freschezza e l'identità minerale del terroir.

Vitigno

Chardonnay (100%).