Geantet-Pansiot : Clos de Vougeot Grand cru 2014

Caratteristiche di degustazione e consigli per Geantet-Pansiot Clos de Vougeot Grand Cru 2014

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità granato profonda, di notevole intensità, senza eccessi, per un perfetto equilibrio visivo. Questa veste ricca riflette un’estrazione ben gestita e una concentrazione ottimale.

Olfatto

Il bouquet si schiude gradualmente, svelando dapprima aromi di frutti neri concentrati, in particolare ribes nero e amarena, accompagnati da delicate note floreali di violetta e rosa. In sottofondo emergono poi sfumature terziarie di sottobosco, con accenni di tartufo, cuoio fine e humus. Il profilo aromatico è definito anche da una componente speziata, con note di pepe nero, chiodo di garofano e cannella. Questa complessità si intensifica con l’aerazione, rivelando strati successivi di aromi.

Bocca

La struttura tannica è serrata ma non aggressiva, segnata da tannini fini e setosi. L’attacco, delicato, si apre progressivamente rivelando una trama di fondo muscolare. Il palato è generoso e ricco, con una texture setosa più che spigolosa. Il frutto intenso resta centrale, incarnando la filosofia della tenuta. Il finale è lungo e persistente sul retrobocca, svelando gradualmente ulteriori sfumature. Le note speziate crescono nel finale, mentre una lieve amarezza aggiunge una dimensione raffinata.

Abbinamenti gastronomici

Questo grand cru si abbina perfettamente a carni rosse pregiate come roast beef, filetto di manzo en croûte o costolette di vitello con spugnole. Anche la selvaggina da pelo come cervo, cinghiale e lièvre à la royale rappresenta un abbinamento classico e straordinario. I piatti stufati a lungo in salsa, come coq au vin o boeuf bourguignon, creano un’armonia gastronomica eccezionale. Anche i formaggi stagionati a pasta dura, in particolare époisses, langres, comté o beaufort, sono ottime scelte.

Servizio e conservazione

Questo Clos de Vougeot Grand Cru 2014 merita di essere lasciato riposare per circa dieci anni affinché l’evoluzione in bottiglia si integri e riveli il suo immenso potenziale. Il vino va conservato a una temperatura stabile tra 12 e 15°C, al riparo dalla luce diretta e in posizione orizzontale. Per la degustazione, si può valutare la decantazione per favorire l’espressione aromatica.

Un Grand Cru di Borgogna segnato da concentrazione e finezza

La tenuta

La tenuta Geantet-Pansiot è stata fondata nel 1954 a Gevrey-Chambertin, nel cuore della Côte de Nuits in Borgogna, in seguito al matrimonio tra Edmond Geantet e Bernadette Pansiot. Partita da 3 ettari, la tenuta copre oggi circa 22-32 ettari distribuiti su diverse appellations prestigiose. Gestita congiuntamente da Vincent Geantet, entrato in azienda nel 1977 e che ne ha assunto la direzione nel 1989, e da suo figlio Fabien, arrivato nel 2006, la tenuta incarna tre generazioni di competenza familiare. La filosofia della proprietà si fonda sul rispetto del terroir, su una viticoltura sostenibile senza erbicidi né fertilizzanti chimici e su pratiche di vinificazione che privilegiano l’espressione autentica del frutto e del terroir.

Il vigneto

Il Clos de Vougeot, fondato intorno al 1110 dall’Abbazia di Cîteaux, è uno dei terroir più prestigiosi della Borgogna. Questo grand cru si estende su circa 50 ettari condivisi tra più di 80 proprietari. Situato tra 240 e 260 metri di altitudine, con una pendenza media del 3,8%, il Clos de Vougeot presenta una geologia complessa e diversificata. Il sottosuolo è composto prevalentemente da conglomerati calcarei con un legante calcareo-argilloso, mentre il 15-20% del Clos si trova su un conoide alluvionale costituito da limo e pietre. Questa diversità geologica conferisce al terroir un’eccezionale ampiezza espressiva. I suoli sottili, ben drenanti, calcarei e argillo-calcarei consentono alle radici di svilupparsi in profondità, dando vita a vini contraddistinti da una spiccata mineralità e da una viva acidità che preserva la freschezza.

L’annata

L’annata 2014 si è rivelata molto favorevole per la Côte de Nuits. Dopo un inverno mite, l’anno ha portato alcune difficoltà climatiche precoci, ma la vendemmia è iniziata intorno a metà settembre in un’atmosfera calma e soleggiata, con il ritorno del bel tempo e dei venti da nord. Le uve hanno dato vita a vini splendidamente equilibrati e dal colore intenso. La Côte de Nuits offre qui un’annata di grande finezza e di qualità perfettamente omogenea. I vini sono affascinanti e perfettamente bilanciati, con tannini morbidi e setosi sostenuti da una materia polposa. Il loro potenziale di invecchiamento è indiscutibile.

Vinificazione e affinamento

Geantet-Pansiot Clos de Vougeot Grand Cru 2014 nasce da uve vendemmiate a mano, seguite da una cernita meticolosa e rigorosa. Le uve sono diraspate al 100%. La tenuta effettua una macerazione pre-fermentativa a freddo—una vera firma della maison—che esalta la freschezza aromatica. Questa tecnica è seguita da una leggera macerazione carbonica. La fermentazione è svolta esclusivamente con lieviti indigeni, senza ricorrere a lieviti selezionati commerciali. L’affinamento dura circa 13-14 mesi in botti borgognone, con il 30% di legno nuovo. La tenuta non effettua travasi, chiarifica né filtrazione, preservando integralmente la struttura tannica e la complessità aromatica del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir