Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 di Jean-Charles Fagot

Degustazione

Colore

Il colore di questo Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 è un brillante rosso rubino, tipico di un Pinot Nero lavorato con cura sulle colline della Côte de Beaune.

Naso

Il naso rivela un profilo aromatico preciso, segnato da note di piccoli frutti di bosco scuri accompagnate da sfumature floreali, espressione caratteristica del Pinot Nero coltivato sui pendii marnosi e calcarei di Auxey-Duresses.

Bocca

Il palato è morbido e vellutato, sostenuto da tannini fini e da un'acidità che dà definizione fino al finale, per un vino al tempo stesso affascinante e dotato di un certo potenziale d'invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente alle carni bianche come l'arrosto di maiale o di vitello, al pollame come l'anatra, ma anche ai salumi, al coniglio, alla pasta alle erbe aromatiche e ai risotti.

Servizio e conservazione

L'Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 16 °C, servito in un calice da Borgogna, che ne rivelerà tutta la finezza del bouquet.

Un Auxey-Duresses Village dal profilo fine ed equilibrato, firmato Jean-Charles Fagot

La tenuta

Jean-Charles Fagot produce vino con il proprio nome dal 1989, con sede a Corpeau, tra Chagny e Puligny-Montrachet, nel cuore della Borgogna. Viticoltore e négociant-éleveur, affianca all'attività della sua tenuta l'acquisto di uve da viticoltori vicini, così da proporre una gamma più ampia di denominazioni della Côte de Beaune. Dal 1998 è anche ristoratore presso l'Auberge du Vieux Vigneron, dove i suoi vini occupano un posto d'onore, il che ne fa una figura singolare capace di unire vigneto, cantina e tavola.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dal terroir di Auxey-Duresses, denominazione AOC della Côte de Beaune situata su colline con suoli marnosi e calcarei. Il vigneto è gestito nel rispetto dell'ambiente, con una lotta ragionata contro parassiti e malattie che limita gli interventi chimici, e le uve sono vendemmiate esclusivamente a mano per preservare l'integrità dei grappoli.

Vinificazione e affinamento

L'Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 è vinificato secondo un approccio tradizionale, con fermentazione in tini di legno o foudres, limitando gli interventi tecnici per preservare la purezza del frutto. Il vino viene poi affinato per diversi mesi nelle cantine della tenuta, per sviluppare struttura e complessità prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è prodotto con il 100% di Pinot Nero.