Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de La Pucelle" Monopole 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025 di Jean Chartron

Abbinamenti enogastronomici

Questo Puligny-Montrachet Premier Cru si abbina magnificamente a pesci pregiati dalle carni sode, come branzino, rombo o sogliola, soprattutto se accompagnati da una salsa al burro o da un fumetto di pesce ristretto. È inoltre un eccellente compagno per i crostacei, come l'astice o lo scampo saltati in padella, così come per le carni bianche in salsa alla panna e ai funghi, come il pollame con le spugnole. I formaggi a pasta dura cotta, come il Comté stagionato o il Beaufort, completano armoniosamente questi abbinamenti.

Un Puligny-Montrachet 1er cru Monopole del Domaine Jean Chartron

La tenuta

Fondata nel 1859 a Puligny-Montrachet dal bottaio compagnone Jean-Édouard Dupard, Jean Chartron si estende oggi su circa 14,5 ettari in Borgogna, piantati principalmente a Chardonnay. Di proprietà della stessa famiglia da cinque generazioni, la tenuta è oggi guidata da Jean-Michel e Anne-Laure Chartron. La famiglia ha lasciato il segno nella storia locale, in particolare facendo adottare nel 1873 il nome “Montrachet” come suffisso del nome del villaggio. La tenuta coltiva i propri vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza certificazione, e possiede tre prestigiose parcelle in monopole, tra cui il Clos de la Pucelle.

Il vigneto

Il Clos de la Pucelle è un monopole di 1,16 ettari situato nel cuore del Climat Les Pucelles, un Premier Cru dell'appellation Puligny-Montrachet, nelle immediate vicinanze dei Grands Crus confinanti. Il Domaine Jean Chartron ne è proprietario nella sua interezza dal 1917. Le viti, reimpiantate in epoche diverse, comprendono un nucleo di viti risalenti agli anni Cinquanta e Sessanta. Il suolo è composto da argilla e calcare, che garantiscono sia una preziosa riserva idrica sia un drenaggio favorevole all'espressione minerale dello Chardonnay. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza diserbo chimico.

Vinificazione e affinamento

Per il Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025, le uve vengono raccolte a mano e poi pressate delicatamente prima della decantazione del mosto. La fermentazione si svolge interamente in botti di rovere, con circa il 30% di legno nuovo, mentre il resto è costituito da botti di uno-cinque anni. L'affinamento prosegue sui lieviti fini per dodici mesi in botte, seguiti da quattro mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento, in cantine a temperatura e umidità controllate.

Vitigno

Questo vino è prodotto con il 100% di Chardonnay, vitigno emblematico dell'appellation Puligny-Montrachet.