Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese presenta una tonalità giallo pallido, impreziosita da marcati riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di pesca bianca, accompagnate da sfumature speziate e una mineralità sapida. Con l'ossigenazione emergono sentori di scorza d'arancia candita e albicocca.

Gusto
Il palato rivela sapori di lime e mela Granny Smith, sostenuti da una piacevole freschezza. Il centro bocca, denso e concentrato, offre una texture sottilmente ricca con note di agrumi canditi. Il finale persiste su un'acidità persistente e una struttura sapida e minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a vol-au-vent di capesante, a una torta salata di frutti di mare o a un risotto ai funghi. Si sposa anche perfettamente con piatti come rombo al burro bianco, pollame in salsa cremosa, prosciutto al prezzemolo o formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire lo Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 a una temperatura compresa tra 11 e 12°C. Questo vino può essere gustato già ora, ma raggiungerà il suo apice intorno al 2026 e continuerà a evolversi in cantina fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 13%.

L'espressione precisa e minerale di un terroir iconico di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1973 da Jean-Marc Brocard a Préhy, la tenuta si è affermata come uno degli attori principali della regione vinicola della Borgogna. Partendo da un solo ettaro, la proprietà si estende oggi su quasi 240 ettari. Sotto la guida di Julien Brocard, attuale proprietario e direttore, la tenuta ha compiuto una svolta decisiva verso la viticoltura sostenibile alla fine degli anni '90. Oggi è il principale produttore di vini biologici della regione, coniugando la tutela ambientale con la precisione del terroir.

Il vigneto

Il climat di Montée de Tonnerre, situato a Chablis, si trova su suoli marno-calcarei kimmeridgiani poco profondi, ricchi di fossili marini e attraversati da venature di argilla blu. Le parcelle beneficiano di un'esposizione a ovest e sud-ovest su pendii moderati, che garantisce un'ideale insolazione pomeridiana proteggendo al tempo stesso dai venti orientali. La tenuta applica qui metodi viticoli sostenibili, utilizzando in particolare robot per l'aratura e mezzi a cingoli per preservare la struttura del suolo.

L'annata

Il 2022 è iniziato con una germogliazione precoce dopo una primavera mite. L'estate si è rivelata calda e secca, sebbene un episodio di pioggia opportuno a fine giugno abbia contribuito a evitare uno stress idrico eccessivo. Queste condizioni climatiche hanno determinato una vendemmia precoce, iniziata il 31 agosto, garantendo una maturazione ottimale degli acini pur preservandone la freschezza.

Vinificazione e affinamento

Dal momento dell'arrivo delle uve, gli impianti operano per gravità al fine di preservare l'integrità degli acini e limitare l'ossidazione. Lo Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 viene affinato in grandi tini di legno, che conferiscono al vino una sottile complessità e una texture delicata, nel rispetto della sua caratteristica struttura minerale tipica della Borgogna.