Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Montmains" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2022 di Jean-Paul & Benoît Droin

Degustazione

Colore
Brillante e limpido, rivela una tonalità dorata pallida impreziosita da delicati riflessi verdi, testimonianza della sua giovinezza.

Olfatto
Inizialmente riservato, il bouquet si apre con l'ossigenazione per svelare aromi di frutta gialla come albicocca e pesca bianca, sottolineati da note di agrumi. Evolve poi verso note golose di nocciola, mandorla e brioche, il tutto avvolto in una marcata mineralità che ricorda la pietra focaia, il guscio di ostrica e la spuma marina.

Gusto
L'attacco è vivace, con una grande freschezza minerale. Il centro bocca offre una consistenza generosa, rotonda e corposa, sostenuta dai sapori fruttati percepiti all'olfatto. L'insieme brilla per una notevole tensione, coniugando potenza e compostezza, per estendersi verso un finale lungo di infinita eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a un plateau di frutti di mare, ostriche o scampi. Valorizza anche pesce alla griglia o in salsa, una terrina di frutti di mare, così come carni bianche delicate come la blanquette di vitello. Dopo alcuni anni di invecchiamento, accompagnerà divinamente un foie gras scottato in padella o piatti con note boschive a base di funghi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità di questo Chablis 1er Cru "Montmains" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 11°C. Accessibile già in gioventù, questo grande vino possiede una struttura che gli permetterà di evolvere favorevolmente in cantina fino al 2040 circa.

L'eleganza e la ricchezza minerale di un grande vino bianco di Borgogna

La tenuta

Ufficialmente fondata nel 1620, la tenuta Jean-Paul & Benoît Droin è tra i nomi più antichi della viticoltura in Borgogna. Situata nel cuore della denominazione Chablis, questa tenuta a conduzione familiare ha resistito nei secoli preservando un know-how inestimabile. Oggi Benoît Droin rappresenta la tredicesima generazione alla guida della tenuta. Con un vigneto che si estende su ventisei ettari, egli prosegue l'eredità familiare con una filosofia incentrata sull'espressione autentica e precisa di ogni terroir. I vini della tenuta si distinguono per il loro sottile equilibrio tra potenza e finezza, raggiunto senza artifici tecnici.

Il vigneto

Il climat di Montmains si estende lungo la riva sinistra del Serein, all'interno della denominazione Chablis. La parcella della tenuta, che si estende su poco più di due ettari, beneficia di un'esposizione da sud-est a nord-est su un dolce pendio. Le vigne, con un'età media di quarantacinque anni, prosperano su suoli kimmeridgiani particolarmente ricchi di argilla e calcare. Il vigneto è gestito secondo pratiche sostenibili, con una regolare lavorazione del suolo per favorire la vita microbica e preservare l'equilibrio naturale dell'ambiente.

L'annata

L'annata 2022 ha offerto condizioni climatiche ideali, segnando un ritorno a rendimenti generosi dopo le gelate dell'anno precedente. Una primavera particolarmente calda ha favorito uno sviluppo rapido della vite. La vendemmia, effettuata a settembre, ha permesso di raccogliere uve in perfetto stato di salute, offrendo un notevole equilibrio tra maturazione e freschezza.

Vinificazione e affinamento

La creazione di questo Chablis 1er Cru "Montmains" 2022 inizia con una delicata pressatura pneumatica, seguita da una decantazione a freddo. La fermentazione alcolica avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni, e si estende per circa due mesi a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Il vino beneficia poi di un affinamento sulle fecce fini per otto-dieci mesi, suddiviso tra vasche in acciaio inox e botti di rovere francese già utilizzate, al fine di preservare la brillantezza del frutto e l'identità del terroir.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente con Chardonnay (100%).