Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Village 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis "Village" 2023 di Jean-Paul & Benoît Droin

Degustazione

Colore
Il calice rivela un colore bianco brillante e luminoso.

Olfatto
Il bouquet aromatico si distingue per la sua grande freschezza, dominata da note floreali e agrumate, sottilmente completate da delicati tocchi erbacei.

Gusto
Al palato, questo vino rivela una marcata mineralità e una notevole freschezza. La sua acidità naturale, vivace ma controllata, è perfettamente bilanciata da una struttura elegante e misurata, offrendo un'espressione autentica e precisa del suo terroir.

L'autentica espressione del terroir di Chablis firmata Domaine Jean-Paul & Benoît Droin

La tenuta

Situato in Borgogna, il Domaine Jean-Paul & Benoît Droin si fonda su un eccezionale patrimonio familiare le cui origini vitivinicole risalgono al 1547. Sostenuta da quasi cinque secoli di storia, questa tenuta di 26 ettari, distribuita su alcuni dei terroir più prestigiosi di Chablis, è oggi guidata da Benoît Droin. Rappresentante della tredicesima generazione, è succeduto al padre Jean-Paul nel 2014. Coniugando saper fare ancestrale e approccio contemporaneo, la tenuta si distingue per una viticoltura sostenibile e un impegno costante nel valorizzare l'espressione pura e minerale dei suoi terroir attraverso vini di grande precisione.

Il vigneto

Le uve utilizzate per questo Chablis provengono da una trentina di parcelle distinte, distribuite tra i comuni di Courgis e Fleys. Le vigne, con un'età media di 35-45 anni, si sviluppano su suoli poco profondi del Kimmeridgiano, composti da marne grigie e calcare ricco di fossili marini. La tenuta privilegia pratiche agricole sostenibili, integrando lavorazioni regolari del terreno e il mantenimento di un manto vegetale per stimolare la vita microbica nei suoli. Viene inoltre effettuata una potatura rigorosa per controllare i rendimenti e garantire una salute ottimale delle vigne, di fronte al clima fresco della regione.

L'annata

Il ciclo vegetativo di quest'anno ha richiesto un'attenzione particolare per adattarsi alle condizioni climatiche settentrionali. La vendemmia è iniziata precocemente, non appena le uve hanno raggiunto la maturazione fisiologica ottimale. Questa scelta strategica ha permesso di preservare la naturale vivacità delle uve prima che il processo di maturazione potesse attenuarne la freschezza aromatica.

Vinificazione e affinamento

La creazione dello Chablis "Village" 2023 inizia con una vendemmia meccanica e manuale, seguita da un trasporto per gravità effettuato con cura per preservare l'integrità delle uve. La pressatura pneumatica consente un'estrazione delicata del succo. La fermentazione avviene principalmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, garantendo una protezione contro l'ossidazione. Sotto la guida di Benoît Droin, l'affinamento segue un approccio minimalista nell'uso del legno, privilegiando la purezza del frutto e l'autentica espressione del terroir.

Vitigno

Chardonnay (100%).