Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Il Chablis 1er Cru Vaillons 2023 sprigiona aromi di fiori bianchi e pesca, seguito da un palato da medio a pieno corpo, setoso e suadente, puro, armonioso e affascinante.

Questo delizioso vino presenta iniziali note esotiche di pomelo e melone, poi si apre su cenni di fiore d’acacia e crema. La trama è cremosa e ricca, ma non manca di freschezza; l’estratto accompagna il vino verso un bel finale persistente. Le uve provengono da 4,82 ha distribuiti su cinque lieux-dits – Vaillons, Séchet, Beugnons, Roncières ed Epinottes – leggermente pigiate e fermentate in vasca e in botte (25%). Qui i microclimi caldi e i suoli sottili offrono alcuni dei frutti più maturi della riva sinistra.

Il Chablis Vaillons 1er Cru 2023 presenta un naso elegante, più floreale, con sentori di tarassaco che infondono aromi di scorza di limone e arancia – davvero l’essenza di Vaillons. Al palato l’acidità è leggermente più bassa rispetto al 2022, con una bella profondità e una texture leggermente polverosa nel finale. Da bere nei prossimi 4–5 anni.