Joseph Drouhin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 di Joseph Drouhin

Degustazione

Colore
Questo vino bianco presenta un colore giallo-verde brillante, impreziosito da riflessi verdi tipici della sua giovinezza.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela complesso e minerale. Si aprono sentori di limone e fiori bianchi, sottilmente accompagnati da note vegetali che ricordano l'asparago e il carciofo, insieme a sfumature marine.

Gusto
L'attacco è fresco e vivace, sostenuto da una bella acidità. Con una struttura di corpo medio, questo vino offre un finale persistente in cui i sapori fruttati si intrecciano con note saline e iodate. Con il tempo, possono svilupparsi sottili aromi di miele.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si accompagna magnificamente con i frutti di mare, come le ostriche fresche, o con pesci delicati come il salmone e l'ippoglosso. Si sposa benissimo anche con un risotto di verdure verdi, con il pollame marinato al limone candito o servito con una salsa alla panna e senape, così come con i formaggi freschi regionali.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra 12 e 13°C. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2031.

L'eleganza e la mineralità di uno Chablis Premier Cru di Joseph Drouhin

La tenuta

Fondata nel 1880 da Joseph Drouhin, la maison Joseph Drouhin è una figura storica della Borgogna. Inizialmente una casa negoziante, oggi possiede un vasto vigneto di circa 100 ettari distribuiti su sessanta denominazioni. Pioniera nella tutela ambientale, la tenuta è coltivata interamente secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Oggi, la quarta generazione, rappresentata da Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric Drouhin, guida la tenuta, portando avanti una competenza familiare incentrata sull'eleganza e sull'autentica espressione del terroir.

Il vigneto

Il climat "Vaillons" è uno dei terroir emblematici della denominazione Chablis Premier Cru. Le vigne beneficiano di una pendenza moderata e di un'eccellente esposizione a sud e a est, che garantisce loro un'ideale luce solare del mattino. Il suolo poco profondo riposa su un sottosuolo calcareo kimmeridgiano, ricco di fossili marini, che conferisce all'uva la sua distintiva identità minerale.

L'annata

L'annata 2023 si è distinta per temperature particolarmente calde. Dopo un inverno mite, la primavera ha portato un'umidità imprevedibile, seguita da un lungo periodo di siccità estiva. Fortunatamente, le condizioni di settembre hanno permesso agli acini di raggiungere una maturazione ottimale. La vendemmia, iniziata verso il 10 settembre in condizioni climatiche favorevoli, ha garantito un volume soddisfacente preservando al contempo la freschezza caratteristica degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve per questo Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 vengono vendemmiate a mano in cassette forate e sottoposte a un'accurata selezione. Una lenta pressatura in grappoli interi viene effettuata con una pressa pneumatica, con un'attenta separazione dei succhi. Dopo la decantazione, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile. Il vino viene poi affinato nelle stesse vasche per otto-dieci mesi, senza alcun contatto con il legno, al fine di preservare tutta la purezza e la freschezza minerale del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay