Joseph Drouhin : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune Village 2021 di Joseph Drouhin

Degustazione

Aspetto

Il vino sfoggia una bella tonalità viola delicata, che riflette un’estrazione gentile e la moderata concentrazione aromatica tipica dell’annata.

Olfatto

Il naso rivela note speziate tipiche del terroir di Savigny, unite ad aromi di viola e more selvatiche. Questo bouquet esprime, con finezza, la purezza del frutto e l’autenticità del climat.

Bocca

Al palato, questo vino si distingue per delicatezza ed eleganza. Offre grande finezza e raffinatezza, con una trama morbida e armoniosa. Tannini ben integrati sostengono l’espressione del frutto senza aggressività. La gradazione alcolica rimane moderata, apportando una freschezza particolarmente piacevole. Il finale si prolunga con sottigliezza e generosità.

Abbinamenti gastronomici

Questo Savigny-Les-Beaune Village 2021 si abbina perfettamente al pollame arrosto, al jambon persillé, così come alle carni bianche in salsa. Si sposa inoltre molto bene con formaggi delicati ma di carattere, come Époisses, Langres o caprini regionali.

Servizio e conservazione

Questo Savigny-Les-Beaune Village 2021 può essere gustato fin da ora per la sua freschezza e il frutto vibrante.

Un Savigny-Les-Beaune delicato e raffinato, espressione di un savoir-faire borgognone secolare

La Maison

Fondata nel 1880 a Beaune da Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin è oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia: Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric Drouhin. Con cento ettari di vigneti distribuiti in oltre sessanta denominazioni della Borgogna, tra cui quattordici Grands Crus e venti Premiers Crus, la Maison incarna l’eccellenza enologica borgognona. Pioniera della viticoltura biologica e biodinamica, ha ottenuto la certificazione biologica nel 2009. Membro fondatore di Primum Familiae Vini, Joseph Drouhin porta avanti da oltre 140 anni una filosofia di eccellenza fondata sulla finezza, sull’espressione del terroir e sul rispetto dell’annata.

Il vigneto

Savigny-Les-Beaune si trova a nord di Beaune. La denominazione si estende su due versanti con esposizioni differenti: uno esposto a sud, verso Pernand-Vergelesses, l’altro rivolto a est e nord-est. I suoli mostrano una grande diversità geologica, combinando ghiaie punteggiate di oolite ferruginosa sul versante di Pernand e calcare con sfumature sabbiose sul versante opposto. Questo mosaico di terroir, situato tra i 250 e i 400 metri di altitudine, conferisce ai vini di Savigny-Les-Beaune il loro carattere distintivo e una finezza aromatica.

L'annata

L’annata 2021 si colloca tra le più impegnative che la Borgogna abbia vissuto. Un inverno mite ha favorito un germogliamento precoce, seguito da severe gelate all’inizio di aprile che hanno inciso sulle rese. Maggio ha registrato piogge da record, creando condizioni umide favorevoli alle malattie fungine. Un’estate instabile ha alternato periodi piovosi e brevi ondate di caldo, senza consentire una maturazione ideale. Nonostante queste condizioni estreme, i produttori che hanno saputo gestire con saggezza tali sfide sono riusciti a realizzare vini armoniosi ed eleganti, contraddistinti da una notevole freschezza e da un’autentica espressione del terroir.

Vinificazione e affinamento

Il Savigny-Les-Beaune Village 2021 Joseph Drouhin proviene dall’acquisto di uve presso partner viticoltori che condividono gli standard qualitativi della Maison. La vendemmia viene effettuata a mano in piccole cassette aerate. Dopo la diraspatura completa, la vinificazione avviene in piccole vasche aperte con macerazione e fermentazione della durata di due o tre settimane, intervallate da follature e rimontaggi regolari. I lieviti sono indigeni. La pressatura è effettuata con un torchio verticale, una tecnica delicata che favorisce un’estrazione fine. L’affinamento prosegue in barrique di rovere, di cui il 20% nuove, per un periodo da dodici a sedici mesi determinato dalla degustazione.

Vitigno

100% Pinot Noir