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La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Clos" 2020
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Chablis Grand Cru "Les Clos" 2020 di La Chablisienne
Degustazione
Colore
Il colore è giallo dorato pallido, limpido e luminoso, con delicati riflessi dorati.
Olfatto
L'olfatto è espressivo e raffinato, con un sottile intreccio di aromi di pera matura, fiori bianchi come l'acacia e un accenno legnoso di vaniglia. Con l'aerazione, le sfumature floreali si intensificano, regalando ancora più eleganza.
Gusto
L'attacco è ampio e morbido, contraddistinto da una dolcezza ben integrata. Il palato, generoso e avvolgente, svela un profilo fruttato e succoso, prolungato da note tostate e caramellate nel finale. L'insieme incanta per la sua ricchezza e la fine persistenza aromatica.
Abbinamenti enogastronomici
Ideale come aperitivo, questo vino si abbina perfettamente a un filetto di branzino arrosto, a un filetto di maiale in crosta con funghi galletti o a coniglio alla senape.
Un vino bianco Bourgogne Grand Cru, fresco ed espressivo
La tenuta
Fondata nel 1923 grazie agli sforzi di Abbé Balitrand, la cantina cooperativa La Chablisienne è la più grande produttrice di vini di Chablis. Dal Petit Chablis al Chablis, inclusi i Chablis Premiers Crus e i Chablis Grands Crus, senza dimenticare le cuvée del leggendario Château Grenouille, La Chablisienne elabora circa trenta diverse cuvée e crus, permettendo agli appassionati di grandi vini della Borgogna di scoprire le molteplici personalità dei vini di Chablis.
Il vigneto
"Les Clos" di La Chablisienne è un vino di Chablis Grand Cru proveniente da un vigneto esposto idealmente a sud-ovest sulla riva destra del Serein. Le viti, dall'età media di 30 anni, sono impiantate su suoli argillocalcarei kimmeridgiani.
Vinificazione e affinamento
Decantazione statica a freddo prima dell'inizio della fermentazione. Le fermentazioni alcolica e malolattica sono svolte in botti. Questo Chablis Grand Cru viene affinato per 14 mesi sui lieviti fini, sia in vasche che in botti.
Vitigno
100% Chardonnay.
