Lucien Le Moine : Mazis-Chambertin Grand cru 2021

Caratteristiche e note di degustazione del Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 di Lucien Le Moine

Degustazione

Colore
Nel calice si rivela una tonalità rubino intensa, con una bella trasparenza e leggeri riflessi granato sui bordi.

Olfatto
Inizialmente riservato, il bouquet necessita di una breve ossigenazione per aprirsi. Rivela poi una palette dominata da piccoli frutti rossi come fragola e lampone, accompagnati da ciliegia e un tocco di ribes nero. Sfumature minerali di grafite e ardesia si intrecciano con note floreali, prima di evolvere verso tocchi di spezie, liquirizia e sottili note di cuoio.

Gusto
Il palato offre un'intensità da media a piena, sostenuta da un'acidità ben definita che porta freschezza. I tannini sono fini e setosi. I sapori di fragola, ciliegia e ribes nero persistono a lungo, estendendosi in un finale di bella persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente alla selvaggina da piuma come l'anatra all'arancia, la quaglia o la beccaccia. Accompagna anche magnificamente le carni rosse in salsa, come il manzo alla borgognona, così come l'agnello aromatizzato al rosmarino. Piatti con funghi selvatici o formaggi stagionati di carattere, come l'Époisses, offrono anch'essi abbinamenti molto raffinati.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare questo Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 prima di servirlo, per dissipare la leggera anidride carbonica naturale. Per una conservazione ottimale, le bottiglie devono essere sistemate in posizione orizzontale, in un ambiente stabile, al riparo dalla luce, con una temperatura compresa tra 7 e 18°C e un buon livello di umidità. Questo vino svelerà il suo pieno potenziale dopo alcuni anni di cantina e potrà essere apprezzato al meglio tra circa il 2028 e il 2043.

L'eleganza e la struttura minerale di un grand cru di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondata nel 1999 da Mounir Saouma e Rotem Brakin, la maison Lucien Le Moine ha sede a Beaune, nel cuore della Borgogna, in Francia. Questa tenuta opera come micro-négociant-éleveur con un approccio artigianale. Gli attuali proprietari privilegiano una filosofia di minimo intervento, selezionando con cura mosti o vini provenienti dai terroir più pregiati per allevarli con grande precisione tecnica, rivelando così la purezza di ciascun climat borgognone.

Il vigneto

La denominazione Mazis-Chambertin si estende su 8,73 ettari sui versanti superiori di Gevrey-Chambertin, nella parte più settentrionale e fresca della Côte de Nuits. Esposti a sud-est e a nord-est, i vigneti sono radicati in suoli molto poco profondi, ricchi di calcare a crinoidi e fossili marini, che riposano direttamente sulla roccia madre. Questo terroir ben drenato costringe le viti a attingere in profondità alle proprie risorse, favorendo la concentrazione degli acini.

L'annata

Il 2021 è iniziato con episodi di gelate primaverili che hanno naturalmente limitato i rendimenti. Il ciclo vegetativo è poi continuato con temperature estive moderate, senza eccessi di calore. Queste condizioni climatiche hanno permesso agli acini di raggiungere una piena maturità fenolica preservando al contempo una bella acidità naturale, offrendo un profilo classico ed equilibrato.

Vinificazione e affinamento

Dopo l'acquisizione dei vini a seguito della fermentazione primaria, questo Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 viene affinato in botti di rovere realizzate su misura dalla foresta di Jupilles, tostate lentamente sulla brace. Il vino riposa sulle proprie fecce fini per 18-20 mesi, senza travasi, con regolare bâtonnage. La fermentazione malolattica è deliberatamente ritardata fino all'estate per preservare l'anidride carbonica protettiva. L'imbottigliamento avviene per gravità, durante la luna piena.

Vitigno

Pinot Nero (100%)