Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021 di Lucien Le Moine

Degustazione

Colore
Nel calice si rivela una tonalità che va dal rubino medio al granato, riflesso di un'estrazione delicata e misurata, caratteristica delle uve di quest'annata.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta a nocciolo rossa e nera, come prugna e ciliegia. Evolve poi verso tocchi di liquirizia, spezie e pelle nuova.

Gusto
Di stile classico, il palato offre una struttura con tannini fermi ma estremamente raffinati. L'insieme è sostenuto da una piacevole tensione minerale e sapida che si prolunga in un finale persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente con la selvaggina da penna come il fagiano, con piatti di manzo brasato accompagnati da funghi o radici, con l'arrosto di maiale o con i formaggi freschi. Si sposa inoltre magnificamente con la cucina tradizionale borgognona.

Servizio e conservazione

Dotata di un ottimo potenziale di invecchiamento, questa annata 2021 si evolverà favorevolmente nel tempo grazie al suo prolungato affinamento sui lieviti.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico moderato di circa il 12,5%. Non viene né chiarificato né filtrato, mantenendo così una leggera anidride carbonica naturale derivante dalla fermentazione, che lo protegge in bottiglia.

L'eleganza minerale e la precisione di un Premier Cru della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1999 da Mounir Saouma e Rotem Brakin, che ne restano i proprietari ancora oggi, Lucien Le Moine è un micro-négociant fuori dagli schemi con sede a Beaune, nel cuore della regione vinicola della Borgogna. Il nome della tenuta richiama le origini libanesi di Mounir e il suo passato monastico. Producendo esclusivamente Premiers e Grands Crus, la tenuta si distingue per la sua produzione volutamente limitata. Questo approccio artigianale consente ai proprietari di dedicare un'attenzione meticolosa a ogni barile, privilegiando vini che esprimono la purezza del loro terroir.

Il vigneto

Situato all'interno della denominazione Morey-Saint-Denis, nella Côte de Nuits, il Premier Cru "Clos des Ormes" si estende appena sotto il Grand Cru Clos de la Roche. Questo terroir storico, creato dai monaci cistercensi, riposa su suoli rocciosi composti da calcare bajociano e argilla. Le vigne, esposte a est a un'altitudine compresa tra 220 e 270 metri, sono allevate con il metodo di potatura Guyot. Nel periodo invernale vengono utilizzate coperture vegetali naturali per proteggere i suoli dall'erosione e arricchirli di humus.

L'annata

Il 2021 è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente difficili in tutta la Francia. Una grave gelata primaverile ha colpito le vigne durante la germogliazione, provocando un drastico calo dei rendimenti. Gli acini sopravvissuti si sono distinti per la buccia sottile, un accumulo moderato di zuccheri e un equilibrio particolare tra un pH elevato e un'acidità vivace.

Vinificazione e affinamento

I mosti vengono raccolti subito dopo la pressatura. La fermentazione, molto lenta, avviene in una cantina fredda e si estende per oltre un anno. L'affinamento si svolge senza alcun travaso, su abbondanti lieviti, con un leggero bâtonnage manuale. Il vino riposa esclusivamente in barili nuovi di rovere a grana fine provenienti dalla foresta di Jupilles, tostati lentamente sulla brace. L'imbottigliamento viene effettuato per gravità, barile per barile, dopo la luna piena.

Vitigno

Pinot Nero (100%)