Pierre Girardin : Montrachet Grand cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Degustazione

Colore
Di un colore giallo-verde pallido e luminoso, il suo aspetto affascina per la sua bella brillantezza.

Olfatto
Al naso si esprimono aromi di pesca bianca, caprifoglio e mandorla tostata, sottolineati da nette note minerali di pietra focaia.

Gusto
Il palato offre un attacco concentrato e fresco. La metà bocca rivela una texture cremosa sostenuta da una mineralità salina e un'acidità vivace. Il finale è persistente e preciso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente con il foie gras, i crostacei come l'astice o lo scampo, e i pesci a carne soda serviti con una salsa alla crema. Si abbina magnificamente anche con il pollame delicatamente speziato.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Grand Cru a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C, dopo una delicata decantazione di 30-60 minuti. Questo vino, concepito per l'invecchiamento, svilupperà tutta la sua complessità dopo diversi anni in cantina.

L'espressione minerale e precisa di un vino bianco della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 2016 a Meursault, la Domaine Pierre Girardin si è rapidamente affermata nel proprio terroir. Tredicesima generazione di vignaioli della sua famiglia, Pierre-Vincent Girardin, attuale proprietario, ha iniziato con 4,5 ettari di vigne eredati dal padre. Alla guida oggi di un vigneto di circa 13 ettari, coltiva le sue terre secondo i principi dell'agricoltura biologica e della biodinamica, seguendo il calendario lunare. La sua filosofia si basa su un intervento minimo in cantina e su una costante ricerca dell'espressione pura del terroir, dando vita a vini di grande precisione.

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat di Montrachet, situato a sud della Côte de Beaune. Le vigne crescono a un'altitudine compresa tra 250 e 270 metri, beneficiando di un'esposizione a est e a sud. Il terroir riposa su una base geologica giurassica, composta da calcare duro attraversato da bande di marna rossastra. I suoli molto sottili costringono le radici a scavare in profondità, limitando il vigore della pianta a favore della concentrazione dell'uva.

L'annata

Il 2023 è stato caratterizzato da condizioni calde e secche. Dopo un inverno mite che ha favorito una germogliazione precoce, il clima fresco di aprile e maggio ha rallentato la crescita vegetativa. A partire dalla fine di agosto, un'intensa ondata di calore ha notevolmente accelerato la maturazione degli acini. I suoli sottili hanno contribuito a limitare il vigore della vite di fronte allo stress idrico, mentre la freschezza dell'inizio dell'estate ha preservato una buona acidità nelle uve fino alla vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

L'elaborazione di questa annata 2023 inizia con una delicata pressatura pneumatica di circa tre ore. Il mosto viene poi sottoposto a 36 ore di decantazione a freddo prima che la fermentazione venga avviata da lieviti indigeni. L'invecchiamento avviene in botti su misura da 456 litri, con il 100% di legno nuovo utilizzato per questa cuvée. Il vignaiolo mantiene un intervento minimo, evitando sia il bâtonnage che la colmatura, al fine di preservare la purezza aromatica del vino.

Vitigno

Chardonnay (100%).