Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 di Pierre Girardin

Degustazione

Colore
Il colore può presentare una leggera opalescenza in gioventù, a testimonianza di un imbottigliamento naturale e non filtrato.

Naso
Il bouquet rivela una marcata espressione minerale, tipica del suo terroir, accompagnata da delicate note floreali.

Palato
Unendo ricchezza e freschezza, il palato offre una struttura snella e tesa. L'assenza di filtrazione gli conferisce una texture leggermente avvolgente, sostenuta da una bella acidità.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina magnificamente a pesci pregiati come il filetto di sogliola, il rombo arrosto o il branzino di lenza alla griglia. Esalta inoltre crostacei e molluschi come le capesante scottate o l'astice, così come le carni bianche, in particolare il pollame con una salsa leggermente cremosa. Infine, si accompagna perfettamente a formaggi a pasta pressata cotta come un Comté stagionato o un Beaufort.

Servizio e conservazione
Questo Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 rivela un notevole potenziale di invecchiamento. Può evolvere favorevolmente in cantina ed essere gustato fino al 2033 circa.

Altre caratteristiche
Per preservare il corpo pieno e l'autenticità del vino, questa cuvée viene imbottigliata senza collaggio né filtrazione.

La purezza e la tensione di un vino Puligny-Montrachet

La tenuta
Fondato nel 2016 a Meursault, il Domaine Pierre Girardin è gestito da Pierre-Vincent Girardin, che rappresenta la tredicesima generazione di un'illustre famiglia di vignaioli. Questo giovane prodigio ha vinificato la sua prima annata a soli 19 anni. La tenuta si estende su 6,5 ettari in Borgogna, che coprono appellazioni prestigiose, oltre a 6,2 ettari nel Jura. Coniugando una profonda eredità familiare con una visione moderna e minimamente interventista, Pierre Girardin si è rapidamente affermato come una stella emergente, producendo micro-cuvée estremamente precise che esprimono pienamente la quintessenza dei loro terroir.

Il vigneto
Proveniente da una rara sezione classificata a livello di village all'interno del rinomato climat "Les Folatières", questa parcella di Puligny-Montrachet è circondata in modo unico da vigne Premier Cru. Il vigneto è piantato con vecchie vigne di oltre 40 anni, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. Questo approccio rispettoso dell'ambiente, privo di prodotti di sintesi, produce uve di notevole concentrazione.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 avviene in maniera artigianale, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Il processo di affinamento si svolge in due fasi distinte: il vino riposa prima per 12 mesi in grandi botti da 456 litri, di cui il 50% di rovere nuovo, che ne consentono una delicata integrazione senza marcare il vino. Viene poi trasferito in vasche d'acciaio inox per un periodo di 8 mesi, per stabilizzare e affinare la cuvée preservandone la tensione naturale.

Vitigno
100% Chardonnay.