Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 di Pierre Girardin

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino bianco rivela una veste brillante e limpida, di un bel giallo pallido ornato da riflessi verdi o dorati.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su delicate note di fiori bianchi, come l'acacia e il biancospino. Si arricchisce poi di sentori di frutti a nocciolo bianchi e gialli, come la pesca e la pera, sottilmente sottolineati da tocchi di nocciola, burro fresco e fini sfumature tostate.

Palato
Vivace ed energico, il palato offre una consistenza al contempo piena e ariosa. Si distingue per la sua bella tensione salina e per una mineralità gessosa molto pura, che conduce a un finale persistente, fresco e particolarmente invitante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina meravigliosamente a pesci nobili come il rombo arrosto o la spigola di lenza con beurre blanc. Esalterà inoltre i crostacei, un risotto ai frutti di mare o un pollame arrosto servito con una leggera salsa alla panna. Per quanto riguarda i formaggi, un Comté stagionato o un Beaufort estivo saranno partner eccellenti.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. Una leggera decantazione da trenta a quarantacinque minuti può rivelarsi benefica in gioventù. Questo vino può essere gustato dopo qualche anno di pazienza e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2032 circa.

La purezza e l'energia di un vino bianco di Puligny-Montrachet firmato da Pierre Girardin

La tenuta

Erede di una lunga tradizione familiare, Pierre-Vincent Girardin ha fondato la tenuta Pierre Girardin nel 2016. Situata in Borgogna, questa proprietà si è rapidamente affermata grazie a un approccio contemporaneo ed esigente. Il vigneron, attuale proprietario e gestore, coltiva circa 6,5 ettari di vigne sui terroir più prestigiosi della Côte de Beaune, completati da un vigneto nel Jura. Animata da un profondo rispetto per l'ambiente, la tenuta privilegia la viticoltura biologica e una vinificazione a intervento minimo, rivelando così l'identità di ogni parcella con grande precisione.

Il vigneto

Questo vino proviene da una parcella eccezionalmente rara situata all'interno dell'appellation Puligny-Montrachet. Questa cuvée è infatti ricavata da una piccola sezione classificata come village, letteralmente racchiusa in mezzo a vigne classificate come premier cru, sul famoso Climat Les Folatières. Esposte a est e sud-est, le vigne, di oltre quarant'anni, prosperano a mezza costa su suoli ricchi di residui calcarei. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, favorendo un radicamento profondo e un'espressione autentica del terroir.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte a mano. In cantina, la filosofia è quella dell'intervento minimo. Le fermentazioni del Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 iniziano naturalmente grazie ai lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in grandi botti di rovere (456 litri), con una proporzione di legno nuovo intorno al 50%. Questo affinamento in legno è seguito da un periodo di otto mesi di elevazione in vasche di acciaio inox. Infine, l'imbottigliamento viene effettuato senza alcuna chiarifica né filtrazione, al fine di preservare tutta la sostanza e la consistenza del vino.

Vitigno

100% Chardonnay.