William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2020

Note di degustazione e consigli per il Chablis Premier Cru "Beauroy" Domaine 2020 di William Fèvre

Degustazione

Aspetto

Il vino mostra una tonalità giallo pallido con riflessi dorati.

Naso

Il naso rivela delicati aromi floreali accanto alle tipiche note minerali. Il bouquet esprime una splendida sensazione di freschezza.

Palato

Al palato, il vino si distingue per una notevole mineralità salina, regalando una sensazione dissetante. La trama è al tempo stesso vivace ed elegante, con un finale persistente sottolineato da accenti minerali.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente a frutti di mare, pesci delicati e crostacei. Si sposa inoltre magnificamente con formaggi freschi di capra.

Servizio e conservazione

Il Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 si serve al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Un Chablis Premier Cru fedele alla tipica mineralità di Domaine William Fèvre

La tenuta

Fondato nel 1959, Domaine William Fèvre si estende oggi su 70 ettari distribuiti in 90 parcelle nell’intera appellation Chablis in Borgogna. Da gennaio 2024, la tenuta è di proprietà di Domaines Barons de Rothschild Lafite, guidata da Saskia de Rothschild. Il domaine è rimasto sotto la direzione operativa di Didier Séguier dal 1998. Pioniere dell’agricoltura biologica già dal 2000 e certificato High Environmental Value dal 2014, il domaine detiene il più ampio patrimonio di Chablis Grands Crus con 15,2 ettari, completato da ulteriori 15,9 ettari di Premiers Crus. Questa tenuta incarna l’eccellenza dei vini di Chablis grazie a una viticoltura rispettosa dell’ambiente e a un’espressione autentica dei suoi terroir.

Il vigneto

Il climat Beauroy è un Premier Cru situato sulla riva sinistra del Serein nell’appellazione Chablis. Questo terroir affonda le sue radici nei celebri suoli kimmeridgiani, formazioni geologiche di 150 milioni di anni fa composte da marne calcaree e argille ricche di fossili di ostriche. Questi suoli unici conferiscono ai vini una mineralità distintiva e una tipica sapidità. Le viti beneficiano di un’esposizione favorevole e di un fresco clima continentale, accentuato dalla posizione settentrionale di Chablis, più vicina alla Champagne che al cuore della Borgogna. Il domaine coltiva le sue parcelle secondo principi biologici e biodinamici, promuovendo la biodiversità e l’espressione naturale del terroir.

L’annata

L’annata 2020 a Chablis è iniziata con un inverno mite e piovoso, che ha portato a un germogliamento precoce dalla seconda metà di marzo. Nonostante questo ciclo vegetativo anticipato e i conseguenti rischi di gelate, le viti hanno superato questo periodo critico senza danni significativi. La fioritura si è svolta con diverse settimane di anticipo, in condizioni favorevoli. L’estate è stata segnata dalla siccità a partire da giugno, con temperature in costante aumento. Queste condizioni climatiche hanno infine dato uve di eccezionale purezza, preannunciando vini dall’eccellente potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Il Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 è prodotto con metodi che rispettano sia il frutto sia il terroir. Le storiche strutture del domaine integrano sistemi di vinificazione a gravità che limitano l’intervento meccanico. L’affinamento avviene sulle fecce fini, consentendo al vino di sviluppare complessità aromatica preservando al contempo la sua caratteristica freschezza minerale. Questo approccio a basso intervento mira a rivelare l’espressione più pura del climat Beauroy.

Vitigno

100% Chardonnay