William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Grand Cru "Vaudésir" Domaine 2019 di William Fèvre

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore giallo pallido con luminosi riflessi verdi.

Naso

Il naso si apre su fresche note di agrumi e fiori bianchi, accompagnate da spiccate sfumature minerali.

Palato

Al palato, questo Chablis 2019 esprime una bella freschezza sostenuta da una mineralità cristallina. Gli aromi agrumati persistono con eleganza fino a un finale vivace e sapido.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino bianco secco si abbina idealmente a ostriche, plateau di frutti di mare e pesce alla griglia. La sua mineralità e la sua vivacità lo rendono anche un’ottima scelta come aperitivo.

Servizio e conservazione

Il Chablis 2019 si serve preferibilmente a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

L’eleganza e l’equilibrio di uno Chablis firmato William Fèvre

La tenuta

Il Domaine William Fèvre, fondato nel 1959, è oggi considerato un punto di riferimento imprescindibile dell’appellazione Chablis. Con circa 70 ettari di vigne distribuiti su tutte le classificazioni dell’appellazione, inclusi 15,2 ettari di Grand Cru, la tenuta è il più grande domaine privato di Chablis. Dal 1998, Didier Séguier guida la tenuta con una filosofia incentrata sul rispetto dell’ambiente e sull’espressione autentica del terroir. Nel gennaio 2024, il domaine è entrato a far parte del gruppo Domaines Barons de Rothschild Lafite, segnando un nuovo capitolo della sua storia pur preservando la propria identità e il proprio team.

Il vigneto

Il vigneto di Chablis poggia sul celebre suolo kimmeridgiano, una formazione geologica risalente al Giurassico superiore composta da calcari marini ricchi di fossili di piccole ostriche. Questo terroir unico conferisce ai vini la loro caratteristica mineralità e una freschezza sapida. Situato nel nord della Borgogna, il vigneto beneficia di un fresco clima continentale che preserva l’acidità naturale dello Chardonnay e permette al terroir di esprimersi con purezza.

L’annata

L’annata 2019 è riconosciuta come eccezionale in tutta la Borgogna. A Chablis, le condizioni climatiche hanno permesso di raggiungere un equilibrio ideale tra maturità delle uve e conservazione dell’acidità naturale. L’anno ha portato calore a sufficienza per garantire una bella maturazione fenolica senza eccessi zuccherini, consentendo ai vini di esprimere tutta la purezza e la tensione che caratterizzano l’appellazione.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione dello Chablis 2019 di William Fèvre segue un approccio a intervento minimo, pensato per favorire l’espressione del terroir. Le uve vengono vendemmiate a mano, quindi vinificate in parte in vasche di acciaio inox e in parte in vecchie barrique di rovere francese. L’affinamento prosegue per diversi mesi sui lieviti fini, apportando complessità e tessitura, preservando al contempo la freschezza e la mineralità che definiscono l’identità del vino.

Vitigno

100% Chardonnay