Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 di Albert Bichot

Degustazione

Naso
Espressivo, il naso rivela aromi di frutta (mora, fragola), spezie, con sfumature di tè e cacao.

Palato
Il palato coniuga un bel equilibrio con tannini morbidi e setosi. Il finale è lungo e aromatico.

Abbinamenti cibo-vino

Questo rosso di Borgogna si abbina idealmente a carni rosse, selvaggina e formaggi.

Servizio e affinamento

Per una degustazione ottimale, servire tra 59 e 63 °F. Già accessibile, Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 di Albert Bichot può evolvere in cantina fino al 2028 per rivelare tutta la sua complessità aromatica.

La complessità e l’equilibrio di un vino rosso di Borgogna

La tenuta

Sebbene le origini della famiglia Bichot risalgano al 1214, fu nel 1350 che si stabilirono in Borgogna. La Maison di négociant fondata a Monthélie nel 1831 da Bernard Bichot conobbe una notevole crescita nel XIX secolo, diventando in particolare il fornitore ufficiale della Corte svedese. Indipendente e a conduzione familiare, Albert Bichot è tra i nomi di spicco che plasmano i vigneti e la fama dei vini di Borgogna. Dal 1996, la sesta generazione guida l’azienda, coniugando abilmente modernità e tradizione.

Oggi la Maison Albert Bichot gestisce oltre 100 ettari di vigneti da nord a sud della Borgogna, suddivisi in 6 tenute d’eccezione: Domaine Long-Depaquit a Chablis (Yonne), Domaine du Clos-Frantin e Château Gris a Nuits-Saint-Georges, nonché Domaine du Pavillon a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, il Domaine Adélie è stato acquisito nel 2013 e rende omaggio al nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così l’eredità familiare. Il magnifico Domaine de Rochegrès, nell’appellazione Moulin-à-Vent, si è unito alla Maison nel 2014.

Il vigneto

Il nome “En Mareschaut” deriva dall’antico francese “Maresche” (palude). Vicina alla sorgente della Lauve, la parte bassa di Aloxe-Corton e Ladoix-Serrigny era un tempo paludosa. Il graduale recupero dei terreni, grazie a importanti opere di drenaggio, ha permesso di impiantare le prime vigne.

“Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon di Albert Bichot è un Aloxe-Corton Premier Cru proveniente da un monopole del Domaine du Pavillon. Questa parcella di 1,4 ettari, con viti di 30-40 anni, si trova su suoli calcareo-marroni su ghiaioni, meno argillosi e leggermente più profondi rispetto a quelli della zona di Grand Cru.

Vinificazione e affinamento

Raccolte a mano, le uve sono vinificate in tini troncoconici in rovere a temperatura controllata. La macerazione dura da 20 a 28 giorni. L’affinamento avviene in botti di rovere, dal 25% al 40% nuove, per 14-18 mesi.

Vitigno

Pinot Noir (100%).