Albert Bichot : Viré-Clessé Village 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Viré-Clessé Village 2023 di Albert Bichot
Degustazione
Colore
Il colore è giallo pallido con riflessi paglierini.
Olfatto
Il bouquet, delicato ed espressivo, è segnato da note fruttate. Sprigiona aromi di limone e mango, esaltati da sfumature floreali che ricordano la rosa.
Gusto
Al palato mostra un bell'equilibrio, sostenuto da una distinta mineralità. Un tocco fine di dolcezza sul finale prolunga piacevolmente la tavolozza aromatica.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino è ideale con pesci e frutti di mare preparati in modo sottile, come stufato di coda di rospo, trota o cozze. Si abbina in modo altrettanto raffinato a carni bianche e pollame, grigliati o con salse leggere, come un pollo in salsa alla panna. Anche le cosce di rana, gli asparagi, il formaggio di capra e il Comté sono ottimi compagni.
Servizio e conservazione
Il Viré-Clessé Village 2023 si apprezza al meglio tra gli 11 e i 13°C. Può essere degustato giovane per la sua freschezza fruttata o conservato in cantina fino al 2028 per guadagnare complessità.
La precisione e la raffinatezza di un vino di Viré-Clessé
La tenuta
Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente a Beaune nel 1912. Diretta da Albéric Bichot dal 1996, che rappresenta la sesta generazione, coltiva una superficie vitata di oltre 100 ettari, distribuiti su sei tenute in Borgogna. Pioniera dell'agricoltura biologica, certificata dal 2014, Albert Bichot combina un patrimonio secolare con un approccio moderno e responsabile, coltivando Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté e Gamay, inclusi 13 ettari di Grands Crus e 26 ettari di Premiers Crus.
Il vigneto
Questo Viré-Clessé proviene da una rigorosa selezione di parcelle, prevalentemente situate su pendii e radicate in suoli calcarei con ciottoli bianchi.
Vinificazione e invecchiamento
Il Viré-Clessé Village 2022 è prodotto nel rispetto del terroir. La fermentazione alcolica e l'affinamento sulle fecce fini avvengono per l'80% in tini di acciaio inox e per il 20% in botti di rovere per un periodo da 8 a 9 mesi. Questa combinazione di contenitori preserva la freschezza del frutto conferendo al contempo una sottile complessità aromatica.
Vitigno
Questo vino è ottenuto esclusivamente da Chardonnay, il vitigno emblematico della Borgogna.
