Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore giallo pallido con sottili riflessi dorati.

Olfatto
Il naso, particolarmente espressivo, si apre con profumi di frutta a polpa bianca e gialla perfettamente matura. Note minerali di selce e pietra focaia completano questa tavolozza aromatica.

Gusto
Il palato seduce con un armonioso connubio di complessità e freschezza. La mineralità si afferma con carattere prima di lasciare spazio a sfumature di noci e nocciole fresche, portando a un finale lungo ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente ai frutti di mare, in particolare capesante e gamberi. Esalta anche il pesce crudo, marinato o grigliato. L'abbinamento ideale si rivela con il sushi al salmone.

Servizio e conservazione

Lo Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 va degustato tra gli 11 e i 13°C. Può essere apprezzato giovane o conservato in cantina fino al 2030 circa.

La freschezza e la precisione di uno Chablis Premier Cru

La tenuta

Fondata a Monthélie nel 1831 da Bernard Bichot, la maison Albert Bichot è oggi un riferimento importante in Borgogna. Sotto la direzione di Albéric Bichot, gestisce oltre 100 ettari, ripartiti su sei tenute, dallo Chablis al Beaujolais. A Chablis, il Domaine Long-Depaquit copre circa 52 ettari. Pioniera della viticoltura sostenibile in Borgogna dagli anni '80, la maison unisce eredità familiare e modernità.

Il vigneto

Il Climat "Les Beugnons" si trova sulla riva sinistra del Serein, in una zona protetta da molti alberi. Sebbene annesso al Climat Vaillons, questo "Lieu-dit" ha mantenuto il suo nome, riflettendo l'identità unica della sua parcella. I 2,30 ettari di viti, di un'età media di 15 anni, sono piantati su terreni argillosi misti a ghiaioni calcarei del Portlandiano, su un sottosuolo di marne del Kimmeridgiano. L'esposizione vantaggiosa e i terreni molto leggeri conferiscono ai vini una distinta mineralità, unita ad aromi ricchi e maturi. Questa cuvée rimane una rarità di Chablis.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia dello Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 viene effettuata a mano, seguita da una rigorosa cernita. Una pressatura lenta e moderata assicura un'estrazione delicata dei succhi. La fermentazione alcolica e l'affinamento sulle fecce fini avvengono per 11-12 mesi in vasche di acciaio inox, preservando la purezza e la freschezza del frutto.

Vitigno

Questo vino bianco della Borgogna è un 100% Chardonnay.