Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Si presenta con un colore giallo dorato brillante.

Olfatto
Il bouquet raffinato rivela note di agrumi e fiori bianchi.

Palato
Molto aromatico, il palato è al tempo stesso corposo e teso, sostenuto da una mineralità molto presente che definisce l'identità di questo Grand Cru.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Grand Cru si abbina perfettamente a pesci pregiati e a crostacei preparati delicatamente come l'astice o l'aragosta. Si armonizza con altrettanta eleganza con pollame e carni bianche, arrosto o in salsa. L'abbinamento ideale: un risotto all'astice con verdure.

Servizio e conservazione

Servire lo Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere apprezzato giovane o conservato in cantina fino al 2032 e oltre.

Uno Chablis Grand Cru corposo e vivace

La Tenuta

Fondata a Monthélie nel 1831 da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente a Beaune nel 1912. Sotto la direzione di Albéric Bichot, raggruppa sei tenute borgognone per un totale di oltre 100 ettari di vigneti, di cui 13 ettari di Grand Cru. Pioniera dell'agricoltura biologica, questa casa di Beaune unisce l'esperienza del commercio storico alla proprietà di tenute prestigiose e incarna una visione rispettosa dei Climats di Borgogna.

Il Vigneto

Il Climat Les Vaudésirs si trova nel cuore della zona Chablis Grand Cru, nella valle di Vaudésirs. Le viti, che hanno in media 27 anni, prosperano su 2,60 ettari di pendii ripidi esposti a sud. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei che poggiano su un sottosuolo di marne calcaree del Kimmeridgiano, la firma geologica emblematica della denominazione Borgogna.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per lo Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit vengono raccolte a mano e poi accuratamente selezionate. Dopo una pressatura lenta a pressione moderata, la fermentazione alcolica e l'affinamento sulle fecce fini avvengono nell'arco di 10 mesi, ripartiti per il 75% in vasche di acciaio inox e per il 25% in botti di rovere da 1 a 5 anni. L'affinamento è completato da ulteriori 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

Chardonnay