Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione per Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2020 Albert Bichot

Degustazione

Olfatto
Il bouquet è elegante e complesso, rivelando delicate note di agrumi e fiori bianchi che gradualmente evolvono in aromi più profondi di frutta secca e spezie rare.

Gusto
Ampio e ricco, questo vino offre una bella intensità aromatica supportata da una struttura equilibrata. Il legno, sottilmente integrato, accompagna un finale persistente e aromatico che testimonia la qualità di questo Premier Cru.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chassagne-Montrachet si abbina perfettamente con pesci nobili e crostacei finemente cucinati. Accompagna anche elegantemente pollame e carni bianche, in particolare quando vengono servite con una salsa cremosa. Un supremo di pollame con funghi costituisce un abbinamento particolarmente riuscito con questo vino.

Servizio e invecchiamento

Servire tra 12 e 14°C. Sebbene possa essere degustato ora per apprezzare la sua freschezza fruttata, può evolvere favorevolmente fino al 2027 circa.

Altre caratteristiche

Questo Premier Cru si distingue per la sua mineralità caratteristica dei grandi terroirs di Chassagne-Montrachet, che apporta tensione e freschezza all'insieme.

Un Premier Cru della Borgogna di notevole eleganza

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, la casa di Albert Bichot è un pilastro della viticoltura borgognona, con radici familiari risalenti al 1350. Sotto la direzione di Albéric Bichot dal 1996, la casa si è distinta per il suo impegno nell'agricoltura biologica e nella gestione sostenibile delle sue sei tenute sparse in tutta la Borgogna, tra cui la tenuta Long-Depaquit a Chablis e la tenuta Rochegrès a Beaujolais. Ogni tenuta, con la sua team dedicata, permette una precisa espressione dei climi della Borgogna.

Il vigneto

Il Chassagne-Montrachet "Vide Bourse" è prodotto da un vigneto situato a sud della Côte de Beaune, in una parcelle chiusa immediatamente adiacente al prestigioso Bâtard-Montrachet. Questo terroir eccezionale, confinante con l'antica "chemin de Couches", è caratterizzato da suoli argillo-calcarei molto drenanti disseminati di numerosi piccoli ciottoli, che conferiscono al vino la sua distintiva mineralità e complessità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve vengono accuratamente selezionate. Dopo una pressatura lenta e moderata, la fermentazione alcolica e l'invecchiamento avvengono su fecce fini in barriques di rovere, dal 30 al 35% delle quali nuove, per un periodo di 14 a 16 mesi, conferendo al vino la sua struttura e complessità.

Varietà di uva

Chardonnay (100 %).