Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2023
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Recensioni e valutazioni
J. SucklingDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 di Albert Bichot
Degustazione
Colore
Il colore rivela una tonalità dorata brillante, caratteristica dei grandi vini bianchi della Côte de Beaune.
Naso
Il bouquet è complesso e unisce leggere note tostate a eleganti sentori floreali, su un generoso sfondo di frutta a polpa bianca e gialla.
Palato
Al palato, il vino è ricco e setoso, con un bel volume e una freschezza equilibrante. Il finale è persistente con aromi duraturi di note di brioche.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Meursault è ideale con pesce e frutti di mare preparati con cura. Si armonizza meravigliosamente anche con pollame arrosto o in salsa e carni bianche.
Servizio e conservazione
Il Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 va servito a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere gustato giovane per il suo frutto o conservato in cantina fino al 2028 e oltre.
Un Meursault ricco e setoso
La tenuta
Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente a Beaune nel 1912. Sotto la direzione di Albéric Bichot, che rappresenta la sesta generazione della famiglia dal 1996, gestisce un patrimonio viticolo di oltre 100 ettari, distribuiti in sei tenute in Borgogna. Pioniere della viticoltura biologica certificata dal 2014, Albert Bichot unisce tradizione secolare e modernità responsabile, coltivando Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté e Gamay su 13 ettari di Grands Crus e 26 ettari di Premiers Crus.
Il vigneto
Questo Meursault proviene da 1,35 ettari di viti con un'età media di 35-40 anni, piantate su terreni argillo-calcarei con marne bianche. Questa cuvée è il risultato dell'assemblaggio di tre parcelle dalle caratteristiche complementari, che esprimono tutta la ricchezza della denominazione.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve per il Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 vengono raccolte a mano e poi accuratamente selezionate. Dopo una pressatura lenta con pressione moderata per rispettare il frutto, la fermentazione alcolica avviene in botti di rovere. L'invecchiamento si svolge sulle fecce fini in botti di rovere, di cui il 20-30% nuove, per un periodo da 14 a 16 mesi.
Vitigno
Questo vino della Borgogna è un 100% Chardonnay.
