Albert Morot : Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 Albert Morot

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un brillante colore rosso rubino di intensità da media a profonda, che riflette la maturità equilibrata dell’annata e la struttura tannica caratteristica del terroir.

Naso

Il naso rivela aromi di frutti rossi e neri freschi, in particolare ciliegia, lampone e ribes nero, accompagnati da sottili note floreali di viola e delicate sfumature speziate di cedro derivanti dall’affinamento in botti di rovere. L’espressione aromatica privilegia precisione e nitidezza piuttosto che un’intensità opulenta, riflettendo il carattere minerale del terroir.

Palato

Il palato rivela una struttura pulita e setosa, con fini onde successive di sapore che riflettono l’espressione minerale del terroir. I tannini si distinguono per la loro notevole finezza e texture setosa, offrendo definizione strutturale senza aggressiva astringenza. Il centro bocca mostra una notevole concentrazione e complessità, con vivaci frutti rossi di ciliegia e ribes nero che incorniciano sapori secondari più minerali derivati dalla composizione calcarea e argillosa del suolo. Il finale si caratterizza per la sua lunghezza e l’inflessione minerale, con una conclusione salina che mette in evidenza le qualità minerali del terroir piuttosto che una persistenza guidata dal frutto.

Abbinamenti cibo-vino

Il Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o con salsa. La sua struttura tannica setosa e la mineralità di fondo completano idealmente preparazioni di manzo, agnello o selvaggina servite al sangue o a media cottura, dove il corpo moderato del vino e i tannini raffinati non sovrastano le qualità delicate della proteina. Le preparazioni alla griglia mettono particolarmente in risalto la complessità dimensionale del vino. Anche i piatti con salsa, soprattutto quelli con funghi, riduzione di vino rosso o panna, costituiscono eccellenti abbinamenti. Piccione alla griglia, piatti con pancetta o accompagnamenti a base di funghi rappresentano scelte ottimali. Per i formaggi, privilegiare varietà a pasta dura come il Comté.

Servizio e conservazione

Il Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 può essere apprezzato fin da ora grazie alla sua immediata accessibilità, ma la sua struttura e l’equilibrio acido gli consentono di sviluppare una complessità crescente nel tempo. La finestra di degustazione ottimale dovrebbe iniziare da tre a cinque anni dopo l’annata, con un potenziale di invecchiamento che può raggiungere circa dieci-quindici anni in condizioni di conservazione adeguate.

Un elegante e minerale Beaune Premier Cru

La tenuta

Domaine Albert Morot affonda le sue origini nel 1820, quando Philibert Jacques Angélique Morot iniziò a vendere il vino proveniente dal suo vigneto a Beaune. Nel 1860, i suoi figli Simon e Albert svilupparono l’attività familiare, che nel 1880 prese ufficialmente il nome di Maison Albert Morot. A partire dal 1890, gli eredi di Albert Morot acquisirono strategicamente diversi ettari di vigneti a Beaune e Savigny durante la crisi della fillossera. Nel 1984, Françoise Choppin decise di abbandonare completamente l’attività di négociant per concentrarsi esclusivamente sulla produzione proveniente dai vigneti della tenuta. Geoffroy Choppin de Janvry rilevò la proprietà nel 2000 e avviò la conversione all’agricoltura biologica, culminata con la certificazione ufficiale nel 2015. Nel 2023, la tenuta è stata acquisita dalla famiglia Poitrinal, composta da Guillaume e Sophie Poitrinal, che hanno nominato Pierre-Jean Villa responsabile della vinificazione. Oggi la tenuta copre sette ettari di Premiers Crus a Beaune e circa due ettari nel Clos de la Bataillère a Savigny-Lès-Beaune.

Il vigneto

Il Climat Les Aigrots occupa una posizione distintiva sul versante centrale della Montagne de Beaune, adiacente al rinomato Clos des Mouches. Il vigneto beneficia di un’esposizione prevalentemente a est e sud-est, che garantisce un’irradiazione solare costante durante tutta la stagione vegetativa. La composizione specifica del suolo è costituita in gran parte da materiali pietrosi ricchi di limo e argilla, con proporzioni più elevate di sabbia nelle parti superiori e maggiori concentrazioni di argilla alle quote più basse. Il nome Les Aigrots deriva da un’antica nomenclatura botanica riferita all’agrifoglio, chiamato agria dai Greci e latinizzato in agrifolium dai Romani, riflettendo la presenza storica di queste piante spinose nel sito prima dello sviluppo della viticoltura. Le parcelle della tenuta dedicate al vino rosso coprono circa 0,75 ettari.

L’annata

L’annata 2022 presso il Domaine Albert Morot è stata modellata da condizioni stagionali distintive che hanno dato origine a un millesimo caratterizzato da qualità e generosità. L’autunno e l’inverno che hanno preceduto la stagione vegetativa 2022 sono stati notevolmente miti, con temperature superiori alle norme storiche e precipitazioni significativamente inferiori ai livelli abituali. La primavera e l’inizio dell’estate 2022 sono stati segnati da temperature elevate, con quattro distinti episodi di ondate di calore durante la stagione vegetativa. Queste temperature sostenute hanno accelerato i cicli di fioritura e sviluppo dei frutti rispetto alle tempistiche tipiche, mentre un apporto idrico ideale è stato mantenuto grazie a piogge ben distribuite e sufficienti a sostenere la crescita della vite. Le condizioni di agosto hanno incluso leggere piogge a metà mese che si sono rivelate di fondamentale importanza per mantenere la salute fisiologica delle uve e lo sviluppo dell’acidità con l’avvicinarsi della vendemmia. La raccolta è iniziata il 4 settembre, rappresentando un calendario relativamente precoce che riflette l’accelerazione della maturazione.

Vinificazione e affinamento

Il Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 segue l’approccio tradizionale di vinificazione della Borgogna, utilizzando uve parzialmente diraspate fermentate in vasche aperte. Il processo di fermentazione si basa esclusivamente sui lieviti indigeni naturali presenti sulle bucce dell’uva piuttosto che su lieviti commerciali inoculati. L’approccio alla fermentazione privilegia un’estrazione delicata piuttosto che uno sviluppo aggressivo dei tannini, ottenuta attraverso follature limitate e rimontaggi delicati effettuati durante circa venti giorni di macerazione e fermentazione combinate. Dopo la fermentazione primaria e la macerazione, il vino fiore viene prelevato dalle vasche per gravità, mentre il vino di pressa viene estratto mediante pressa pneumatica e inizialmente mantenuto separato e affinato indipendentemente. Successivamente, solo la parte di più alta qualità di questo vino di pressa viene accuratamente selezionata per essere assemblata con il vino fiore. Il periodo di maturazione dura tra quattordici e diciotto mesi a seconda della specifica cuvée, svolto in botti di rovere francese con circa il 20% di botti nuove e l’80% di botti precedentemente utilizzate. Il processo di affinamento prosegue naturalmente senza travasi. Al termine del periodo di maturazione, i vini vengono riportati in grandi vasche e mantenuti per sei-otto settimane prima dell’imbottigliamento. L’imbottigliamento viene effettuato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir