Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si rivela invitante e floreale, svelando profumi di biancospino, pasta di mandorle e nocciola, il tutto sottolineato da una delicata nota minerale.

Bocca
Il palato offre un bell'equilibrio tra una freschezza vibrante e una mineralità pronunciata. Note burrose e mielate, frutto dell'affinamento, arricchiscono una struttura di densità cristallina. Il finale si prolunga a lungo su aromi di albicocca fresca e mandorla fresca.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina idealmente a pesci delicati, crostacei raffinati o salumi pregiati. Accompagna inoltre meravigliosamente formaggi di capra dai sapori complessi, così come piatti con salse leggermente cremose o burrose.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno lo Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Questo vino può essere degustato fin da ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino al 2033 circa.

L'espressione pura del terroir calcareo di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondata alla fine degli anni 2000 da Francine Picard, la tenuta Au Pied du Mont Chauve si distingue nel cuore della Borgogna, nella rinomata Côte de Beaune. Guidata da Francine Picard, affiancata dal direttore tecnico Antoine Le Petit de la Bigne, la proprietà gestisce un vigneto di 35 ettari coltivato secondo i metodi della biodinamica. La tenuta si distingue per un approccio meticoloso e rispettoso dell'ambiente, proponendo una precisa selezione parcella per parcella che valorizza la ricchezza geologica dei suoi terroir senza alcun acquisto di uve esterne.

Il vigneto

Il Climat "Les Caillerets" è uno dei prestigiosi Premiers Crus dell'appellation Chassagne-Montrachet. Situato a sud del villaggio, su un versante collinare, questo vigneto di 0,10 ettari piantato all'inizio degli anni '90 gode di un'esposizione sud-sud-est. Le viti affondano le radici in un sottosuolo composto da una roccia dura, bianca e molto pietrosa.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata manualmente, seguita da una rigorosa cernita selettiva per conservare solo i grappoli migliori. Pressatura e successiva decantazione in vasche di acciaio inox. Fermentazione alcolica in barrique seguita da 18 mesi di affinamento sulle fecce (2/3 in anfora e 1/3 in barrique nuova).

Vitigno

100% chardonnay.