Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si apre con eleganti note floreali di iris e rosa, armoniosamente fuse con aromi di frutta rossa come ciliegia, fragola e lampone. Sottili sfumature erbacee, liquirizia nera e pepe bianco arricchiscono l'insieme, sostenute da una splendida mineralità.

Bocca
Fresco e perfettamente equilibrato, il palato offre tannini fusi e un centro bocca carnoso, tipico della sua denominazione. Il finale si distende con eleganza, segnato da una mineralità salina e delicate sfumature di agrumi.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente alla cucina da bistrot, come pollame arrosto con salsa cremosa, terrine di maiale o rillettes. Esalta inoltre i funghi selvatici saltati in padella ed è particolarmente piacevole con formaggi a pasta molle di latte vaccino.

L'espressione pura e minerale di un grande terroir della Côte de Beaune

Il domaine

Fondato alla fine degli anni 2000 dalla famiglia Picard, il domaine Au Pied du Mont Chauve deve il suo nome al celebre soprannome attribuito alla collina del Montrachet. Situato nel cuore della Borgogna, questo domaine incarna una ricerca dell'eccellenza. Distintosi per il suo impegno nella viticoltura biodinamica, il domaine si è affermato come un punto di riferimento, coniugando patrimonio familiare e pratiche agricole rigenerative per esprimere al meglio ogni terroir.

Il vigneto

Le parcelle dedicate a questo vino di Borgogna Hautes-Côtes de Beaune sono situate ad altitudini comprese tra 290 e 485 metri, su pendii esposti a sud e sud-est. Poggiando su suoli argillo-calcarei ricchi di marna e calcare oolitico, le viti beneficiano di un ecosistema preservato. Il domaine applica rigorosi principi biodinamici, favorendo la biodiversità e la vitalità del suolo attraverso preparati naturali e il pascolo di greggi tra i filari. La vendemmia è esclusivamente manuale.

Vinificazione e affinamento

Vendemmia manuale seguita da cernita su tavolo e diraspatura al 100%. Vinificazione in tini aperti a temperatura controllata. Affinamento per 15 mesi in grandi fusti.

Vitigno

Pinot Noir (100%).