Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2022

Note di degustazione e consigli di servizio per il 2022 Bourgogne Chardonnay di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Colore
Il vino presenta una luminosa tonalità giallo pallido, vivacizzata da brillanti riflessi verdi.

Naso
Il bouquet rivela una bella complessità aromatica, con note di frutta matura a polpa bianca come pera e pesca, completate da sfumature agrumate. Delicati sentori di burro e vaniglia arrotondano armoniosamente questo profilo aromatico.

Bocca
Al palato, la trama è al tempo stesso setosa e tesa. I sapori di frutta a polpa bianca si intrecciano con note di brioche leggera, sostenute da una mineralità rinfrescante. Il finale rimane equilibrato e preciso, cifra distintiva dell’annata.

Abbinamenti cibo-vino

Questo 2022 Bourgogne Chardonnay si abbina perfettamente al pollame arrosto, che si tratti di pollo o tacchino. Accompagna inoltre con eleganza i frutti di mare, il pesce alla griglia o il pesce in salsa cremosa, così come i formaggi a pasta molle.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo 2022 Bourgogne Chardonnay, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Uno chardonnay borgognone che unisce freschezza e complessità

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie di viticoltori della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni ’90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende nei comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore di alcuni dei migliori climats e terroirs della Borgogna viticola.

Spinta dal desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle nel rispetto dei principi biodinamici e si dedica, con passione e la massima attenzione, alla produzione di vini che riflettano l’identità del loro terroir. Da un vigneto di 110 ettari coltivato secondo l’“agroecologia,” lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per qualità, precisione ed eleganza. Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, si è unito al team del Domaine come Direttore Tecnico.

Il vigneto

Questo vino di Bourgogne proviene da una rigorosa selezione di parcelle della tenuta, impiantate negli anni ’80 e coltivate in regime biologico.

L’annata

L’anno 2022 è stato caratterizzato da un germogliamento tardivo, che ha protetto le viti dalle gelate di aprile. L’annata ha conosciuto quattro ondate di calore e una marcata siccità. Queste condizioni hanno dato origine a vini bianchi morbidi, rotondi e complessi, con una bella concentrazione e un notevole equilibrio, offrendo aromi di frutta fresca e una piacevole vivacità.

Vinificazione e affinamento

Uve vendemmiate a mano. Dopo la pressatura pneumatica di grappoli interi per 2 ore e 30 minuti, il mosto viene chiarificato in un serbatoio di acciaio inox a 12°C durante la notte. Il mosto viene quindi trasferito direttamente in barrique per la fermentazione alcolica. Il 2022 Bourgogne Chardonnay affina per 18 mesi sulle fecce fini, di cui 12 mesi in barrique borgognone di secondo passaggio (bottaia Damy) per il 30% della vendemmia, seguiti da 6 mesi in serbatoio di acciaio inox, mentre il restante 70% affina esclusivamente in serbatoio di acciaio inox.

Vitigno

100% chardonnay.