Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 di Au Pied du Mont Chauve

Note di degustazione

Aspetto
Il vino presenta tipicamente una tonalità che va dal giallo pallido al dorato, caratteristica dei vini bianchi della tenuta.

Naso
Fedele all'identità del suo climat, il naso rivela una grande purezza aromatica intorno a note di fiori bianchi, agrumi e frutta a nocciolo, sottilmente arricchite da delicati accenti burrosi e tostati derivanti dall'affinamento.

Bocca
La bocca si distingue per finezza e precisione. Offre una tensione minerale nitidissima che bilancia perfettamente la ricchezza naturale del vitigno, svelando una struttura al contempo densa e rinfrescante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina armoniosamente con pesci nobili saltati in padella o grigliati, così come con crostacei arrostiti. Accompagna inoltre magnificamente il pollame in salsa cremosa di funghi, oppure formaggi a pasta pressata cotta come il Beaufort o il Comté, o ancora un caprino stagionato.

Servizio e conservazione

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 possiede un notevole potenziale di invecchiamento, che gli permetterà di esprimere pienamente la propria struttura e complessità nel corso degli anni.

La finezza e la tensione minerale di un grande vino bianco di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondata alla fine degli anni 2000, la tenuta Au Pied du Mont Chauve si è affermata grazie al suo approccio "haute couture" in Borgogna. Situata a Chassagne-Montrachet, questa proprietà di 35 ettari è oggi guidata da Francine Picard, erede della famiglia fondatrice. Animata da un profondo rispetto per il terroir, la tenuta si distingue per una viticoltura biologica certificata e rigorose pratiche biodinamiche. Grazie a un prestigioso parco vigneti e a una vinificazione di grande precisione, la proprietà elabora vini autentici che uniscono eleganza e pura espressione dei loro climats d'eccezione.

Il vigneto

Il climat "Les Vergers" è un terroir storico di Chassagne-Montrachet, un tempo dedicato agli alberi da frutto prima di essere impiantato a vigneto negli anni Sessanta e Settanta. Esposta a nord-est su un dolce pendio, questa parcella poggia su suoli sassosi e fortemente minerali, dominati da marne bianche. Il vigneto è coltivato con un forte impegno agro-ecologico, che comprende pratiche biodinamiche, inerbimento naturale e aratura a cavallo per preservare la vitalità del suolo e la biodiversità.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è interamente manuale, seguita da una rigorosa cernita in piccole cassette. I grappoli interi vengono pressati delicatamente prima di una decantazione notturna in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica si svolge in barrique con lieviti indigeni. L'elaborazione del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 prosegue con un affinamento sulle fecce per circa 18 mesi, di cui 10 mesi in barrique di rovere, che apportano struttura e complessità al vino preservandone la vivacità del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay