Ayala : Brut Majeur

Proveniente in prevalenza dalla vendemmia 2021 e arricchito da circa il 40% di vini di riserva risalenti al 2016, il NV Brut Majeur — sboccato nell’ottobre 2024 con un dosaggio di sei grammi per litro — si apre nel calice con profumi di pesca croccante, scorza d’arancia e pera nashi con una sottile nota di timo. Al palato è di medio corpo, scolpito e incisivo, con una struttura tesa e un nucleo di frutta vibrante sostenuto da un’acidità brillante, una mousse giovanile e spumosa e un finale salino. Riflette lo spirito dell’annata in tutte le sue sfumature.

Stile cremoso e opulento, con note di miele, crostata di mele e pompelmo, con cenni di frutta secca tostata e caffè. Ha la struttura per rimanere persistente e fresco, con un finale teso e gessoso. Da bere ora. 41.665 casse prodotte, 2.000 casse importate.

Le recenti mosse di Ayala per aumentare la quota di Chardonnay e la freschezza della sua cuvée d’ingresso hanno dato ottimi risultati: ora è un acquisto davvero solido. Frutta a nocciolo gialla e soleggiata e clementina succosa richiamano uno Chardonnay vivace e luminoso, al quale la mousse dolce e scorrevole si abbina perfettamente, supportata con discrezione da un po’ di struttura di Pinot Noir e da una ricchezza che ricorda il pane chiaro e croccante. Un’ottima scoperta per gli amanti della delicatezza e della finezza, che si distingue tra i non millesimati delle grandi maison.

Vino stratificato, con mineralità speziata, quasi rocciosa. Limoni e arance salati. Bocca croccante, corpo da leggero a medio, con aromi di fragole e una pasticceria contenuta. Finale minerale gessoso. Dosaggio 6 g/L. Sboccatura novembre 2024. Bere ora o conservare.

(la stessa cuvée del Brut Nature, con dosaggio di 7 g/l; sboccatura a settembre 2013; L1405A0B01): Giallo chiaro. Profumi vivaci e nitidi di limone e mela verde acquistano con l’aria note più profonde di melone e pesca. Al palato è speziato e preciso, con sapori di agrumi succosi e caprifoglio e un tocco di fico candito. Potente ma vibrante, chiude con grande energia e crescenti note minerali e floreali. Questo Champagne elegante ha la struttura per accompagnare piatti ricchi e la tensione per funzionare anche da solo.

Giallo dorato pallido con riflessi argentei e un perlage fine e persistente. Sfumature di frutta a nocciolo gialla e bianca, qualche lieve accenno floreale, note agrumate e un tocco minerale. Corpo medio con la fine dolcezza fruttata di mango e regina claudia, con una struttura acida integrata che crea equilibrio e persistenza. (Sboccato 08/23, PM).

Colore dorato chiaro con una mousse giovane e spumosa. Profumi giovanili di uva fresca, mela, pera e agrumi che conducono a un palato di medio corpo, leggera amarezza, scorza d’uva e di agrumi con cenni floreali, mousse giovane e un finale piuttosto lungo.

Il team di Ayala sta apportando maggiore trasparenza a questo assemblaggio, sia per quanto riguarda le informazioni fornite in etichetta sia nello stile. Basata sull’annata 2019, questa uscita ha visto l’aumento al 55% di Chardonnay, con il 30% di Pinot Noir e il resto Meunier, mentre la dosaggio è stata ridotta a 6 grammi per litro. Dal colore paglierino argenteo pallido, il NV Champagne Majeur Brut è fresco e offre un delicato profumo di fiori di tiglio, note di lievito, pasta di pane fresca e pera verde. Di medio corpo e slanciato al palato, propone una spuma vivace in uno stile diretto e croccante, da godere nei prossimi anni. Mostra più equilibrio e finezza rispetto a quanto ricordassi in passato. Ognuno dei vini base viene ora fermentato separatamente e il dégorgement è avvenuto a gennaio 2023.

Parte del gruppo Bollinger, questa cuvée non millesimata è sofisticata, con frutto maturo, una vivace acidità e note vivaci di scorza d’arancia in perfetto equilibrio. Un guizzo di freschezza nel finale dona grande slancio.