Ayala : La Perle Brut 2013

La freschezza e la ricchezza aromatica di uno champagne di Ayala

La proprietà

Nel 1855, Edmond de Ayala si recò in Champagne e nel 1860, insieme alla moglie, fondò la Maison de Champagne Ayala. Ancora oggi, a conduzione familiare, Ayala lavora con passione e ponendo attenzione particolare alla qualità, con l'obiettivo di produrre champagne puri, eleganti e pregiati. Gli champagne Ayala vanno degustati al naturale, senza alcun dosaggio. Ayala fu il fornitore ufficiale della Corona d'Inghilterra. Nel 2005, Ayala è stata rilevata dall'azienda di famiglia Jacques Bollinger.

Il vino

Perle d'Ayala 2013 è ottenuto da Grands Crus della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, illustri terroir della Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

Questo champagne Brut viene fatto invecchiare per 8 anni sui lieviti sotto sughero con scuotimento e sboccatura manuale.

Assemblaggio

Chardonnay (80%) dalla Côte des Blancs (Chouilly, Le Mesnil sur Oger)
Pinot nero (20%) dalla Montagne de Reims (Aÿ)

Caratteristiche e consigli per la degustazione della cuvée Perle d'Ayala Nature 2013

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia bel colore dorato brillante con bollicine delicate.

Olfatto
Espressivo e complesso, il naso combina note di spezie e biscotti con fragranze fruttate (frutta gialla, arancia candita e frutta secca). Rivela sentori di tostatura uniti a note di gelsomino e tabacco marrone.

Gusto
L'attacco generoso rivela note di spezie, pasticceria e frutta gialla. Al palato, gli aromi di agrumi e la finezza dell'amaro sono sostenuti da una fine salinità e da un lungo finale.

Abbinamento enogastronomico

La Perle d'Ayala Nature 2013 si abbina perfettamente a piatti come il tataki di tonno rosso, il carré di agnello in salamoia, la pera Belle Hélène o la crème brûlée con fave Tonka.

Servizio

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo champagne a 12°C.