Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione per Billecart-Salmon Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013

Degustazione

Vista
Il colore si distingue per la notevole luminosità, ornata da riflessi salmone leggermente ramati. L’effervescenza si dispiega con grazia mentre una brillantezza scintillante esalta l’insieme.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una tavolozza di frutti rossi e neri, esaltata da note floreali di peonia e viola. L’espressione olfattiva si fa più complessa con frutti maturi come mirtillo e noccioli di ciliegia, accompagnati da profumate rose e da spruzzi marini iodati che conferiscono una dimensione marittima.

Palato
L’attacco rivela una potenza al tempo stesso misurata e delicata. Il palato sboccia con aromi golosi, di pasticceria, che evocano clafoutis di ciliegie, mela Canada e gelatina di arancia sanguigna. La struttura fine evolve gradualmente verso un finale segnato da un accenno di gesso e da note di scorza di clementina di Corsica, offrendo una marcata dimensione minerale.

Abbinamenti cibo-vino
Questo champagne rosé è l’abbinamento ideale per pollame di Bresse con gamberi di fiume così come per le mazzancolle reali di Bretagna servite con sabayon allo zafferano. La sua struttura minerale e la sua finezza lo rendono inoltre una scelta d’eccellenza per crostacei nobili e pesci delicati.

Servizio
Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 dà il meglio di sé a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C.

Uno champagne rosé d’assemblaggio di eccezionale finezza e profondità

La tenuta
Fondata nel 1818 da Nicolas-François Billecart ed Élisabeth Salmon, Billecart-Salmon rimane una delle rare Maison di Champagne familiari e indipendenti. Mathieu Roland-Billecart, rappresentante della settima generazione, guida la Maison dal 2019, affiancato dal chef de cave Florent Nys. La Maison coniuga due secoli di tradizione con la modernità, preservando al contempo il suo stile distintivo di eccellenza riconosciuto in tutto il mondo.

Il vigneto

Il vigneto di Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims per quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate con metodi tradizionali per catturare la purezza del frutto e riflettere la qualità di questi grandi terroir di Champagne.

Il vino

Creata nel 1988, questa cuvée Elisabeth Salmon è un vero omaggio alla cofondatrice della Maison. Lo spirito di questa donna straordinaria si ritrova in uno champagne dal carattere unico e dall’incomparabile brillantezza e purezza.

Questo champagne millesimato 2013 è elaborato con uve provenienti dai Grands Crus di Oger, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ e Bouzy.

Vinificazione e affinamento
Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 ha subito una fermentazione in botte parziale al 5%. L’affinamento sui lieviti in cantina è durato 115 mesi, permettendo allo champagne di sviluppare la sua complessità aromatica e una trama raffinata. Meno del 10% del Pinot Noir è stato vinificato in rosso, proveniente da vecchie vigne a Mareuil-sur-Aÿ con piena esposizione a sud. Il dosaggio di questo champagne Rosé è di 4,4 g/L.

Vitigni
Pinot Noir (53%) e Chardonnay (47%).