Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019 di Boizel
Degustazione
Aspetto
L'aspetto mostra un oro intenso con sfumature ambrate, esaltato da un'effervescenza fine e persistente.
Naso
Potente ed espressivo, il bouquet rivela frutti maturi come pera succosa, prugna Mirabelle e amarena, accompagnati da note di brioche e burro fresco. Gli aromi di pralina evolvono in sfumature speziate e leggermente tostate, con sottili accenni di cacao e pepe bianco.
Palato
Pieno e generoso, il palato seduce con la sua consistenza vellutata, combinando potenza e freschezza. I frutti rossi croccanti si armonizzano con note tostate e sottilmente legnose, offrendo una notevole complessità e un finale lungo con accenti di frutta secca e spezie fini.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Champagne si abbina perfettamente a pollame arrosto con funghi selvatici, risotto al tartufo o filetto di manzo con scalogni caramellati. Esalta inoltre formaggi stagionati come un Comté di 24 mesi o una Tomme de Savoie.
Servizio
Questo Champagne va servito idealmente a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.
Un eccezionale Blanc de Noirs Grand Cru dello Champagne Boizel
La Maison
Fondata a Épernay nel 1834 da Auguste Boizel e Julie Martin, Champagne Boizel rimane una tenuta a conduzione familiare, oggi gestita da Florent e Lionel Roques-Boizel, che rappresentano la sesta generazione. Situata sull'Avenue de Champagne, patrimonio dell'UNESCO, si distingue per le sue innovazioni storiche, tra cui la creazione del primo Blanc de Blancs nel 1929 e della cuvée Joyau de France nel 1961.
Il Vigneto
Il terroir di Tours-sur-Marne si estende su 52 ettari di suoli argillo-calcarei con un alto contenuto di gesso. Situato a un'altitudine tra i 90 e i 180 metri con esposizione sud-est, questo Champagne Grand Cru beneficia di condizioni eccezionali per l'espressione del vitigno Pinot Noir.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione di questo Blanc de Noirs avviene interamente in vasche di acciaio inox, preservando la purezza aromatica del vitigno. Cinque anni di invecchiamento sui lieviti conferiscono a questa cuvée la sua notevole complessità e profondità. Il dosaggio è di 3,5 g/L.
Vitigno
100% Pinot Noir
