Bollinger : Special Cuvée 007

L’incarnazione dello stile Bollinger in un cofanetto d’eccezione

La proprietà

Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison dello Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicata a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l'ultimo bottaio della regione, il gusto per l'eccellenza sono il simbolo dell'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Oltre ad essere un'arte, è un vero e proprio patrimonio storico.

Il vino

L'unicità di Bollinger deriva dai suoi 174 ettari divisi in sette vigneti principali in Champagne, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, il che rende la Maison una delle poche a produrre la propria uva per i propri assemblaggi. Il Pinot Nero, vitigno simbolo della Maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.

Il vigneto

Fu lo stesso Georges Bollinger ad attribuirgli il nome di Special Cuvée, nel 1911, in quanto trovò inadatto l’appellativo di “Brut san année” (BSA) inadatto a uno champagne di tale finezza. Presentato in un astuccio molto elegante, l'emblematico Special Cuvée versione 007 renderà felici gli amanti dei grandi Champagne. Sono state prodotte diverse versioni di questa edizione Special Cuvée 007. In conformità con la legge francese Evin, vi proponiamo la versione nera, sobria e raffinata, sulla quale James Bond non appare.

Vinificazione e invecchiamento

Special Cuvée 007 è uno Champagne Brut con un dosaggio di 8-9 grammi per litro. Beneficia di un doppio tempo di maturazione rispetto alle regole dalla denominazione Champagne.

Assemblaggio

Pinot Nero 60%
Chardonnay 25%
Pinot Meunier 15%

Caratteristiche e consigli di degustazione per Special Cuvée 007 di Bollinger

Degustazione

Colore
Il colore delicato della Special Cuvée 007 rivela una tonalità dorata e una fine effervescenza, entrambe caratteristiche dei vitigni a bacca nera.

Olfatto
Il naso emana aromi complessi di spezie e frutta matura. Si notano note golose di mela cotta, frutta cotta e frutta gialla (la pesca prevale particolarmente).

Gusto
Al palato, Special Cuvée 007 si distingue per il suo equilibrio tra vivacità, struttura e grande lunghezza. Le sue bollicine fini e piacevoli sono ricoperte da aromi di brioche, noci fresche, spezie e frutta gialla.

Servizio

Si raccomanda di servire la Special Cuvée 007 a una temperatura di 8-10°C per far risaltare il suo stile e i suoi aromi. Potete bere questo Champagne subito o potrete lasciarlo invecchiare ancora per qualche anno in cantina.

Abbinamento enogastronomico

Special Cuvée 007 si abbina perfettamente al pesce, specialmente al pesce crudo e al sushi. Si sposa molto bene anche con i crostacei, una deliziosa aragosta o astice alla griglia. Si abbina perfettamente a carni bianche, pollame, prosciutti crudo d'eccezzione e alcuni formaggi come il parmigiano.