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Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru
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Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru

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Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru

La finezza e l'eleganza di uno champagne Blanc de Blancs fresco e minerale

La proprietà

Fondato a Reims nel 1981, Bruno Paillard è una delle più recenti maison di Champagne. Con la sua selezione senza compromessi dei terroir, l'uso esclusivo di prime presse, l'assemblaggio di una vasta collezione di vini di riserva e un invecchiamento due volte più lungo di quello richiesto dal disciplinare della denominazione, la gamma di champagne Bruno Paillard riflette la sua costante ricerca dell'eccellenza e il suo desiderio di creare uno "stile molto personale".

Il vigneto

La Maison di Champagne Bruno Paillard sorveglia un vigneto eccezionale costruito pazientemente su 32 ettari di vigne distribuite su 15 cru, 12 dei quali sono classificati come "Grands Crus". Il vigneto comprende i grandi terroir di Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay e l'eccezionale Cru des Riceys situato nel sud della Champagne.

Il vino

Una volta chiamato la "dentelle du Champagne", il Blanc de Blancs Grand Cru di Bruno Paillard rivela la quintessenza dello chardonnay della famosa "Côte des Blancs". Con un dosaggio molto basso (5g/l), rispetta tutta la purezza del vitigno. Come tutti gli champagne Bruno Paillard, la data di sboccatura è indicata sulla retro-etichetta. Il vino viene lasciato riposare in cantina per un minimo di 6 mesi dopo la sboccatura.

Vinificazione e invecchiamento

Il Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard subisce un processo di vinificazione separato. Al momento del tirage prima della seconda fermentazione in bottiglia, l'aggiunta di zuccheri e fermenti è inferiore a quella fatta normalmente. In questo modo, l'effervescenza ottenuta è meno importante con una media di 4,5 kg di pressione contro 5 a 6 per uno champagne normale. La scelta di questo metodo di vinificazione permette di conservare la finezza e l'eleganza dello Chardonnay.

Assemblaggio

Questa cuvée è fatta esclusivamente con chardonnay dei Grands Crus della Côte des Blancs.

Degustazione

Vista
Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard ha un colore molto chiaro e brillante con riflessi verdi. Le sue bolle fini sono meno pronunciate che nelle altre cuvée della Maison a causa di una pressione inferiore.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di agrumi che ricordano il lime e il pompelmo, rivelando la piena espressione dello Chardonnay dei più grandi terroir. Questo è seguito da note di fiori bianchi associate a mandorle e pane tostato.

Gusto
Al palato, l'attacco è interessante con la sua vivacità, che fa emergere tutta la complessità dello champagne. Sapori di agrumi e carne bianca strutturano la bocca. Combinando rotondità, freschezza e finezza, lo sviluppo al palato sottolinea tutta la mineralità del terroir della Côte des Blancs, lasciando una sensazione gessosa al palato che si estende in un finale lungo e fresco.

Abbinamento cibo e vino

Questo Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard può essere apprezzato come aperitivo. Accompagnerà anche piatti di pesce o un pasto con sapori equilibrati e poco zucchero.

Servizio

Per apprezzare al meglio questo champagne molto fine, si consiglia di servirlo dopo una bevanda rinfrescante in un secchiello di ghiaccio.

Critica
Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru
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Parker
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J. Suckling
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Wine Advocate-Parker :
Sourced from the fruit of 36 family-owned plots in Oger and Mesnil-sur-Oger, the NV Blanc de Blancs Grand Cru is very fine and intense on the clear, precise and perfectly ripe nose, with lovely brioche and aromatic fruit notes. Beautifully intense but refined and highly elegant on the palate, this is one of the finest Blanc de Blancs I have had from Bruno Paillard in the past five years. This is so gentle, pure and chalky, with a long and intense but clear, crisp and salty finish. This is absolutely fabulous in its terroir reflection and great delicacy with beautiful length. Disgorged as Extra-Brut in January 2017. Tasted October 2018.
1.9.0