Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru

La finezza e l’eleganza di uno Champagne Blanc de Blancs fresco e minerale

La tenuta

Fondata a Reims nel 1981, Bruno Paillard è una delle maison di Champagne più giovani. Con una selezione rigorosa dei terroir, l’uso esclusivo dei succhi del primo torchio, l’assemblaggio da un’ampia collezione di vini di riserva e periodi di affinamento doppi rispetto a quanto richiesto dalle specifiche dell’appellazione, la gamma Bruno Paillard riflette una costante ricerca dell’eccellenza e il desiderio di creare uno “stile molto personale”.

Il vigneto

La Maison Bruno Paillard cura attentamente un vigneto eccezionale, costruito pazientemente e oggi esteso su 32 ettari distribuiti in 15 cru, di cui 12 classificati come “Grands Crus”. Il vigneto riunisce gli straordinari terroir di Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, oltre all’eccezionale Cru des Riceys situato nel sud della Champagne.

Il vino

Un tempo soprannominato la “merletto della Champagne”, il Blanc de Blancs Grand Cru di Bruno Paillard rivela la quintessenza dello Chardonnay della rinomata “Côte des Blancs”. Con un dosaggio molto basso (5g/l), preserva tutta la purezza del vitigno. Come per tutti gli champagne Bruno Paillard, la data di sboccatura compare sull’etichetta posteriore. Il vino riposa in cantina per almeno 6 mesi dopo la sboccatura.

Vinificazione

Il Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard è sottoposto a un particolare processo di vinificazione, un tempo utilizzato in Champagne. Al momento dell’imbottigliamento, prima della seconda fermentazione, l’aggiunta di zucchero e lievito è inferiore al solito. Questo comporta un’effervescenza più delicata, con una pressione media di 4,5 kg rispetto ai 5-6 di uno Champagne standard. Questa scelta di vinificazione preserva tutta la finezza e l’eleganza dello Chardonnay.

Assemblaggio

Questo Blanc de Blancs Grand Cru è prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente dai Grands Crus della Côte des Blancs.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Blanc de Blancs Grand Cru di Bruno Paillard

Degustazione

Vista
Colore molto chiaro e brillante con riflessi verdi. Straordinariamente fine, il perlage è meno pronunciato rispetto alle altre cuvée della maison, grazie alla pressione più bassa.

Naso
Esprime perfettamente il carattere dello Chardonnay dei migliori terroir, con un bouquet aromatico che si apre su note agrumate che ricordano il lime e il pompelmo. Seguono sfumature di fiori bianchi, mandorle e pane tostato.

Bocca
Al palato, l’attacco vivace mette in risalto tutta la complessità dello Champagne. I sapori di agrumi e frutta a polpa bianca modellano la percezione in bocca. Unendo rotondità, freschezza e finezza, l’evoluzione al palato esalta tutta la mineralità del terroir della Côte des Blancs, lasciando una sensazione gessosa che si prolunga in un finale lungo e fresco.

Abbinamenti gastronomici

Questo Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard può essere gustato come aperitivo. Si abbina perfettamente anche a piatti di pesce o a un pasto dai sapori equilibrati e delicati.

Servizio

Per apprezzare al meglio questo Champagne di grande finezza, si consiglia di servirlo ben fresco in un secchiello del ghiaccio.