Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2013

Leggermente floreale al naso, questo Champagne deciso vanta una spuma vivace, che trasporta note compatte di prugna gialla e albicocca, mandorla tostata e lemon curd. Rivela accenni minerali di salino e petrolio nel finale. Sboccato a settembre 2021. Da bere ora fino al 2028. 800 casse prodotte, 80 casse importate.

Il 2013 Extra Brut Blanc de Blancs, proveniente da Oger e Le Mesnil-sur-Oger, è stratificato ed espressivo fin da subito. L’intensità del frutto e il profilo aromatico dell’annata sono immediatamente evidenti in uno Champagne che sboccia splendidamente al centro bocca e fino al finale. Anche qui l’equilibrio è impeccabile. Pera disidratata, spezie, mentolo, fiori secchi e un tocco di rovere persistono su un finale sottovoce. Dosage: 4,5 grammi per litro. Sboccatura: settembre 2021.

Colore giallo dorato pallido con riflessi argentati, perlage fine e persistente. Delicate note di erbe di prato e biscotto, mele bianche, un accenno di pesca, un tocco di nougat e verbena, mineralità affumicata. Frutto giallo di Chardonnay teso tra mango e mela, ricco di finezza, acidità vivace, succoso e complesso grazie a un sottile affinamento in legno, delicate note eteree di verbena nel finale, sapido e con richiami di lime nel retrogusto, buona persistenza, stile molto invitante con buon potenziale di invecchiamento. (Deg. 5/2021, 10/22).

Proveniente da Oger e Mesnil-sur-Oger, sboccato nel dicembre 2021 e rilasciato due anni dopo la sboccatura con un dosaggio di 4,5 grammi per litro, il 2013 Champagne Blanc De Blancs Extra Brut è grazioso e concentrato all’apertura e necessita di un po’ di tempo nel bicchiere prima di rivelare raffinati aromi di fiori di tiglio, pera fresca, finocchio e conchiglia frantumata. Di corpo medio, è preciso e lungo, con una spina dorsale di acidità brillante, una trama gessosa e un finale salino e speziato. Ha molta energia.

Ben maturo, con un delicato tocco tostato, questo Champagne è ricco e pieno nonostante un carattere extra-dry. Ha una splendida texture ed è pronto da bere già da ora.